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Ce gratin associe des courgettes coupées très finement, une crème fraîche parfumée à l'ail et de l'emmental râpé. Les rondelles cuisent en couches jusqu'à devenir fondantes, tandis que le fromage forme une croûte dorée. Il se sert tiède, en accompagnement ou comme plat simple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et positionnez la grille au milieu.
Lavez les courgettes, séchez-les et taillez-les en rondelles très fines de 2–3 mm, au couteau ou à la mandoline.
Pelez la gousse d'ail, retirez le germe si vous le souhaitez, puis hachez-la finement ou écrasez-la au presse-ail.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec l'ail, une petite pincée de sel et une pincée de poivre. Fouettez légèrement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Huilez le fond et les côtés d'un plat à gratin avec une partie de l'huile d'olive. Disposez une première couche de rondelles en les faisant se chevaucher.
Versez une partie du mélange crème-ail sur les courgettes, puis parsemez d'emmental râpé en couche régulière.
Recommencez en alternant courgettes, mélange crémeux et emmental jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche d'emmental.
Arrosez le dessus avec le reste de l'huile d'olive si souhaité, puis enfournez au centre du four pendant environ 25 minutes. La surface doit être bien dorée et les courgettes fondantes sous la pointe d'un couteau.
Pour une croûte plus croustillante, activez le gril pendant les 2–3 dernières minutes en surveillant attentivement. Sinon, sortez le gratin lorsque la coloration et la tendreté vous conviennent.
Laissez reposer le gratin 5 minutes hors du four, puis servez-le tiède.
Pour finir sur une note sucrée
Riz au lait crémeux au citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Gâteau au Fromage et Sablé Vanillé
Sorbet Ananas Frais et Éclats de Fruits Confits
Gelée de pommes acidulée
Tarte fraises et ganache
Tarte intense chocolat noir et zeste d'orange
Moelleux Fondant à l'Ananas Caramélisé
Crème de maïs au lait de coco
Vacherin au praliné intense
Gâteau Ananas et Orange Caramélisés
Mille-feuille aux deux chocolats
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et fruité, par exemple un vin de Loire, dont la vivacité équilibre la crème et l'emmental. Une salade verte au citron et aux noix apporte fraîcheur et croquant. Du pain de campagne grillé frotté à l'ail complète le plat, puis une compote de pommes acidulée termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gratin avant de le placer dans un récipient hermétique, au frais. La croûte ramollira avec l'humidité, tandis que les courgettes pourront rendre un peu de jus et devenir plus fondantes. Vous pouvez le congeler dans un contenant adapté, mais les courgettes perdront un peu de leur tenue à la remise en température. Le lendemain, réchauffez-le rapidement sous le gril pour croustiller le fromage sans dessécher le cœur crémeux. Protégez la surface avec un film alimentaire bien tendu avant la conservation au frais.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
