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Le gâteau moelleux au vin blanc est une pâtisserie simple préparée avec de la farine, de l'œuf, de l'huile et du vin blanc. Le vin parfume la pâte d'une note fruitée, tandis que l'huile contribue à maintenir une mie souple. L'extrait de vanille complète ce parfum sans masquer celui du vin. Après environ 30 minutes de cuisson, le dessus doit être doré et le cœur juste cuit, avec éventuellement quelques miettes moelleuses sur la lame. Il se déguste refroidi, ou encore tiède pour une texture plus fondante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Sortir l'œuf et le vin blanc pour les amener à température ambiante avant de commencer.
Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus d'un grand saladier.
Ajouter le sucre aux poudres tamisées, puis mélanger avec une spatule ou un fouet jusqu'à ce qu'il soit bien réparti.
Casser l'œuf dans un petit bol, puis le verser au centre du mélange sec. Commencer à fouetter par mouvements circulaires pour incorporer progressivement la farine.
Verser l'huile végétale en filet tout en remuant, puis ajouter l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et satinée, sans traces de farine sèche.
Incorporer progressivement le vin blanc en deux ou trois fois, en mélangeant délicatement à la maryse entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte fluide mais liée.
Préparer un moule à cake ou à manqué en le beurrant et en le farinant légèrement, ou en le garnissant de papier cuisson. Verser la pâte, racler le saladier, puis lisser la surface à la spatule.
Enfourner sur une grille placée au centre du four et cuire environ 30 minutes. Le dessus doit être doré. Vérifier la cuisson au cœur avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
Sortir le gâteau du four et le laisser reposer 10 à 15 minutes avant de le démouler sur une grille. Le laisser complètement refroidir pour le trancher proprement, ou le servir tiède pour une texture plus fondante.
Plats de résistance de saison
Filet mignon en croûte doré et juteux
Filet d'Agneau en Croûte de Pommes de Terre
Fondue de Laguiole Crèmeuse et Filante
Filet de perche nacré au jus d'agrumes
Côte de porc et crème au raifort
Boulettes de bœuf au cumin
Dinde en papillote et sa ratatouille
Poivrons farcis au poulet et fromage gratiné
Cabillaud à la tomate et aux herbes
Œufs à la crème et au Marsala
Poisson blanc au beurre d'échalotes
Pommes de terre Sarladaises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce gâteau avec une salade de fruits jaunes citronnés, dont la fraîcheur équilibre sa douceur. Une crème fouettée vanillée ou un yaourt grec au miel prolonge sa texture tendre et son parfum de vanille. Pour un dessert plus fruité, proposer une compote de poires à la cardamome, qui apporte une texture différente. Un vin blanc moelleux ou aromatique légèrement sucré peut aussi reprendre les notes fruitées du gâteau.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gâteau refroidir complètement, puis le placer dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver son moelleux et éviter que la mie ne sèche. Les arômes de vanille et de vin blanc s'équilibrent davantage le lendemain. Pour conserver la croûte dorée, envelopper les tranches dans du papier sulfurisé avant de les ranger. Pour une garde plus longue, congeler les parts dans un sac bien scellé, puis les laisser revenir à température ambiante avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
