Raie à la crème onctueuse : recette facile et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer le filet de raie à l'eau froide et l'éponger avec du papier absorbant.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire fondre 15 g de beurre à feu moyen, ajouter l'échalote et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
5. Étape 5 Ajouter la crème fraîche et le jus de citron, mélanger et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.
6. Étape 6 Dans une autre poêle, faire fondre le reste du beurre (15 g) à feu moyen.
7. Étape 7 Déposer le filet de raie dans la poêle et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, saler et poivrer.
8. Étape 8 Retirer la raie et la garder au chaud.
9. Étape 9 Verser la sauce à la crème dans la poêle, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.
10. Étape 10 Servir le filet de raie nappé de sauce à la crème, parsemer de persil frais haché.

Conseil du chef

Utiliser un filet de raie frais pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire la raie pour qu'elle reste tendre., Accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes vapeur.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, légumes vapeur