Filets de Saint-Pierre au beurre d'orange : recette raffinée et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Prélever le zeste de l'orange à l'aide d'une râpe fine, puis presser le jus.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre doux à feu moyen, ajouter l'échalote et la faire revenir doucement jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Déglacer la poêle avec le vin blanc sec et laisser réduire de moitié.
5. Étape 5 Ajouter le jus d'orange et le zeste, puis incorporer la crème fraîche. Laisser mijoter doucement pendant 3 minutes.
6. Étape 6 Dans une autre poêle, faire fondre le reste du beurre (20 g) à feu moyen.
7. Étape 7 Assaisonner les filets de Saint-Pierre avec le sel et le poivre, puis les cuire dans la poêle beurrée 3 à 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la chair soit opaque et tendre.
8. Étape 8 Déposer les filets cuits dans une assiette chaude, napper de sauce au beurre d'orange et servir immédiatement.

Conseil du chef

Utilisez un beurre de qualité pour une sauce plus onctueuse et savoureuse., Ne pas trop cuire le poisson pour conserver sa tendreté et son moelleux., Accompagnez ce plat d'un riz pilaf ou de légumes verts vapeur pour un repas équilibré.

À accompagner avec

riz pilaf, légumes verts vapeur