Vacherin au praliné maison : dessert gourmand et fondant

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 100°C (thermostat 3-4).
2. Étape 2 Monter les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
3. Étape 3 Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former deux cercles de meringue avec les blancs montés.
4. Étape 4 Enfourner les meringues pendant 1h à 100°C, puis laisser refroidir.
5. Étape 5 Fouetter la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
6. Étape 6 Incorporer délicatement le praliné à la chantilly.
7. Étape 7 Sur une assiette, déposer une meringue, étaler une couche de chantilly pralinée, puis recouvrir avec la deuxième meringue.
8. Étape 8 Parsemer de noisettes concassées pour décorer et apporter du croquant.
9. Étape 9 Réserver au frais au moins 1 heure avant de servir pour que le vacherin soit bien frais et fondant.

Conseil du chef

Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour une meilleure montée en neige., Le praliné peut être remplacé par une pâte de noisettes pour une version plus douce., Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez quelques copeaux de chocolat noir entre les couches.

À accompagner avec

Un café noir ou un thé léger pour équilibrer la douceur du dessert.