Bûche de Noël à la mousse au chocolat fondante et légère

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions.
3. Étape 3 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
4. Étape 4 Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Étape 5 Ajouter le chocolat fondu au mélange jaunes-sucre, puis l'extrait de vanille.
6. Étape 6 Incorporer la farine et le cacao tamisés, mélanger délicatement.
7. Étape 7 Monter les blancs en neige ferme et les incorporer doucement à la préparation au chocolat.
8. Étape 8 Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle d'environ 25x30 cm.
9. Étape 9 Enfourner 10 minutes, la génoise doit rester souple.
10. Étape 10 Démouler la génoise sur un torchon humide, rouler délicatement et laisser refroidir.
11. Étape 11 Préparer la mousse : fouetter la crème liquide en chantilly ferme.
12. Étape 12 Faire fondre 100 g de chocolat noir, laisser tiédir puis incorporer délicatement à la chantilly.
13. Étape 13 Dérouler la génoise, étaler la mousse au chocolat uniformément, puis rouler à nouveau la bûche.
14. Étape 14 Réserver au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.
15. Étape 15 Décorer selon vos envies (copeaux de chocolat, sucre glace, fruits rouges).

Conseil du chef

Utilisez un chocolat de qualité pour un goût intense., Ne pas trop cuire la génoise pour qu'elle reste moelleuse et facile à rouler., Laissez bien reposer la bûche au frais pour que la mousse prenne bien., Décorez avec des éléments festifs pour un joli rendu.

À accompagner avec

Un verre de vin doux ou un café gourmand