Pastéis de nata : la recette authentique portugaise de la tartelette à la crème

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8-9).
2. Étape 2 Étaler la pâte feuilletée et découper 4 cercles de 10 cm de diamètre. Foncer des moules à muffins ou tartelettes avec la pâte.
3. Étape 3 Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, le zeste de citron, la vanille et la cannelle. Porter à ébullition puis retirer du feu.
4. Étape 4 Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Étape 5 Ajouter la farine au mélange œufs-sucre et bien incorporer.
6. Étape 6 Verser doucement le lait chaud sur le mélange tout en remuant.
7. Étape 7 Remettre la préparation dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement (environ 3-4 minutes).
8. Étape 8 Retirer la crème du feu et laisser tiédir quelques minutes.
9. Étape 9 Répartir la crème dans les fonds de pâte.
10. Étape 10 Enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et légèrement caramélisée.
11. Étape 11 Laisser refroidir avant de démouler et déguster.

Conseil du chef

Utiliser une pâte feuilletée de bonne qualité pour un résultat croustillant., Ne pas trop cuire les tartelettes pour éviter qu'elles ne deviennent sèches., Laisser bien refroidir avant de démouler pour conserver la forme.

À accompagner avec

Un café noir ou un thé léger pour accompagner.