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La tarte au fromage blanc est composée d'un fond de pâte brisée et d'une garniture mêlée de fromage blanc, d'œuf, de sucre, de farine, de vanille et de zeste de citron. Après cuisson, la surface dore légèrement tandis que les bords prennent et que le centre reste souple avant de se raffermir en refroidissant. Le citron apporte une note fraîche à cette garniture douce et crémeuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique de préférence. Placer une grille au centre du four et attendre que la température soit stabilisée.
Garnir un moule à tarte individuel avec la pâte brisée sans l'étirer. Foncer la pâte contre les parois, découper l'excédent au rouleau sur le rebord, puis piquer généreusement le fond à la fourchette.
Mettre le fromage blanc à température ambiante dans un saladier. Ajouter l'œuf, puis le sucre en fouettant. Incorporer la farine, la vanille et le zeste de citron finement râpé, sans battre fort, jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Verser la préparation sur le fond de tarte et l'égaliser avec une spatule coudée ou une cuillère. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfourner la tarte au centre du four et cuire environ 30 minutes. La surface doit être légèrement dorée ; en secouant doucement le moule, les bords doivent être fermes et le centre légèrement tremblotant.
Sortir la tarte et la laisser reposer sur une grille au moins 30 minutes. Démouler délicatement, en passant une lame fine autour du bord si nécessaire, puis servir tiède ou froide, avec éventuellement un coulis de fruits ou du zeste supplémentaire.
Plats de résistance de saison
Saumon aux courgettes et aneth
Côte de porc et crème au raifort
Croustillant de Rouget au Pesto Basilic
Magret de canard rôti aux airelles acidulées
Perche rôtie, sauce tomate au safran
Moules Poulette à la crème soyeuse
Sole nacrée à la crème de curry douce
Jambon pané à l'œuf et croûte dorée
Saltimbocca de veau à la sauge
Papillotes de poulet tendres et crémeuses
Perche en papillote, chair anisée
Purée provençale onctueuse à l’huile d’olive
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc moelleux ou un crémant demi-sec accompagne la garniture crémeuse et le citron. Une salade de jeunes pousses, assaisonnée de citron et de noisettes torréfiées, apporte fraîcheur et croquant. Une compotée tiède de fruits rouges crée un contraste acidulé. Un sorbet citron-basilic rafraîchit le palais après la tarte.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement, puis placer la tarte au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou sous une cloche. Quelques heures de repos renforcent les arômes de citron et de vanille. La consommer dans les trois jours ; la pâte perdra progressivement de sa tenue. Pour une garde plus longue, congeler les portions dans un contenant adapté, puis les laisser décongeler doucement au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
