Tiramisu Crémeux Façon Maître d'Hôtel : Recette Authentique et Gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
2. Étape 2 Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Étape 3 Ajoutez le mascarpone et l'extrait de vanille, puis mélangez délicatement pour obtenir une crème lisse.
4. Étape 4 Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
5. Étape 5 Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation au mascarpone en soulevant la masse pour garder la légèreté.
6. Étape 6 Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi sans les détremper.
7. Étape 7 Disposez une couche de biscuits imbibés au fond d'un verre ou d'une verrine.
8. Étape 8 Recouvrez avec la moitié de la crème au mascarpone.
9. Étape 9 Répétez l'opération avec une seconde couche de biscuits imbibés, puis terminez par le reste de crème.
10. Étape 10 Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que le tiramisu prenne bien.
11. Étape 11 Au moment de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre à l'aide d'une passoire fine.

Conseil du chef

Utilisez un café bien corsé pour un goût intense., Ne trempez pas trop longtemps les biscuits pour éviter qu'ils ne deviennent mous., Laissez reposer suffisamment longtemps au frais pour que les saveurs se développent pleinement.

À accompagner avec

Un verre de vin doux italien comme le Marsala ou un café expresso.