Moules épicées à la marinière revisitée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer soigneusement les moules sous l'eau froide en retirant les barbes et les coquilles cassées.
2. Étape 2 Émincer finement l'ail et l'échalote.
3. Étape 3 Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis faire revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Étape 4 Ajouter le piment de Cayenne, le curcuma et la coriandre moulue, mélanger pendant 1 minute pour libérer les arômes.
5. Étape 5 Verser le vin blanc sec dans la casserole et porter à ébullition.
6. Étape 6 Ajouter les moules, couvrir et laisser cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
7. Étape 7 Retirer les moules ouvertes avec une écumoire et les disposer dans un plat de service.
8. Étape 8 Poursuivre la cuisson du jus de cuisson quelques minutes pour le réduire légèrement si nécessaire.
9. Étape 9 Saler, poivrer et ajouter le persil frais ciselé au jus de cuisson, puis verser ce jus sur les moules.
10. Étape 10 Servir immédiatement avec du pain frais pour accompagner.

Conseil du chef

Utiliser des moules fraîches et bien les nettoyer pour éviter le sable., Adapter la quantité de piment selon votre tolérance au piquant., Servir avec un bon pain de campagne pour profiter du jus savoureux.

À accompagner avec

pain frais, salade verte