Poisson à la Forestière : Recette Savoureuse aux Champignons et Herbes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer et émincer les champignons de Paris.
2. Étape 2 Éplucher et hacher finement l'échalote et la gousse d'ail.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter l'échalote et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter les champignons émincés, cuire jusqu'à évaporation de l'eau et légère coloration.
6. Étape 6 Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié.
7. Étape 7 Incorporer la crème fraîche, mélanger et laisser mijoter 2 minutes.
8. Étape 8 Assaisonner avec le sel, le poivre et le persil haché.
9. Étape 9 Dans une autre poêle, cuire le filet de poisson 3 à 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, saler et poivrer.
10. Étape 10 Servir le poisson nappé de la sauce forestière aux champignons.

Conseil du chef

Utiliser un poisson blanc frais comme le cabillaud ou la sole pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire le poisson pour qu'il reste tendre et moelleux., Vous pouvez ajouter un peu de vin blanc supplémentaire si la sauce réduit trop vite.

À accompagner avec

Pommes de terre vapeur, Légumes verts sautés, Riz basmati