Soufflé glacé au cacao intense et onctueux

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
2. Étape 2 Dans un bol, fouettez les jaunes avec 20 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Étape 3 Ajoutez le cacao en poudre tamisé et l'extrait de vanille, mélangez bien.
4. Étape 4 Montez les blancs en neige ferme avec le reste du sucre (20 g).
5. Étape 5 Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes et cacao à l'aide d'une spatule.
6. Étape 6 Fouettez la crème fraîche en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente.
7. Étape 7 Versez la préparation dans des ramequins individuels ou un moule à soufflé.
8. Étape 8 Placez au congélateur au moins 4 heures pour que le soufflé glacé prenne bien.
9. Étape 9 Sortez le soufflé 10 minutes avant de servir pour qu'il soit légèrement moins froid et plus fondant.

Conseil du chef

Utilisez un cacao en poudre de bonne qualité pour un goût intense., Ne battez pas trop les blancs pour éviter qu'ils ne retombent., Pour une texture plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème fouettée allégée.

À accompagner avec

Fruits rouges frais, Coulis de framboise