Œufs pochés à la basquaise : recette savoureuse et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper le poivron, la tomate et l'oignon en petits dés.
2. Étape 2 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
3. Étape 3 Ajouter l'oignon et l'ail hachés, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Étape 4 Ajouter le poivron et cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
5. Étape 5 Incorporer la tomate, saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
6. Étape 6 Pendant ce temps, porter une casserole d'eau à ébullition, puis réduire le feu pour obtenir un frémissement.
7. Étape 7 Casser les œufs un par un dans un bol, puis les verser délicatement dans l'eau frémissante pour les pocher.
8. Étape 8 Cuire les œufs 3 minutes pour un jaune coulant, puis les retirer avec une écumoire.
9. Étape 9 Répartir la sauce basquaise dans une assiette, déposer les œufs pochés dessus.
10. Étape 10 Parsemer de persil frais haché et servir immédiatement.

Conseil du chef

Utilisez des œufs très frais pour faciliter le pochage., Pour un goût plus relevé, ajoutez un peu de piment d'Espelette supplémentaire., Servez avec du pain grillé pour un repas complet.

À accompagner avec

pain grillé, salade verte