Œufs à la pizzaiola savoureux et faciles à préparer
Simple, parfumée et pleine de soleil, cette recette d'œufs à la pizzaiola transforme un petit déjeuner ou un dîner rapide en un moment savoureux et réconfortant. Inspirée des saveurs italiennes, elle marie la douceur acidulée de la tomate à l'ail et à l'origan, tandis que l'huile d'olive et le basilic frais apportent la touche chaleureuse et aromatique qui fait toute la différence. Les œufs, à la fois tendres et fondants, s'imprègnent de ce mélange méditerranéen pour offrir une bouchée à la fois légère et riche en caractère. C'est un plat qui trouve naturellement sa place sur une table de semaine, posé sur du pain croustillant ou accompagné d'une salade verte, sans jamais réclamer de préparation compliquée. Facile à réussir, il satisfait autant les amateurs de saveurs franches que ceux qui cherchent un plat maison rapide et convivial. Lancez-vous : quelques ingrédients frais suffisent pour créer un repas qui plaît à tous et qui sent bon l'Italie.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par rincer les tomates sous l'eau froide puis épongez-les.
Taillez-les en petits dés réguliers pour obtenir une cuisson homogène et une texture de sauce agréable en bouche.Commencez par rincer les tomates sous l'eau froide puis épongez-les.
Taillez-les en petits dés réguliers pour obtenir une cuisson homogène et une texture de sauce agréable en bouche. -
Étape 2Pelez la gousse d'ail, éliminez le germe si nécessaire, puis hachez-la très finement.
Ce hachis libérera ses arômes sans dominer le plat lorsqu'il sera légèrement doré.Pelez la gousse d'ail, éliminez le germe si nécessaire, puis hachez-la très finement.
Ce hachis libérera ses arômes sans dominer le plat lorsqu'il sera légèrement doré. -
Étape 3Versez l'huile d'olive dans une poêle moyenne et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.
Ce réglage permet de confondre les saveurs sans brûler l'ail.Versez l'huile d'olive dans une poêle moyenne et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.
Ce réglage permet de confondre les saveurs sans brûler l'ail. -
Étape 4Ajoutez l'ail dans l'huile chaude et faites-le revenir en remuant continuellement pendant 30 à 60 secondes, juste assez pour qu'il devienne translucide et parfume l'huile sans brunir, ce qui amènerait de l'amertume.Ajoutez l'ail dans l'huile chaude et faites-le revenir en remuant continuellement pendant 30 à 60 secondes, juste assez pour qu'il devienne translucide et parfume l'huile sans brunir, ce qui amènerait de l'amertume.
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Étape 5Incorporez les dés de tomate dans la poêle, saupoudrez immédiatement l'origan séché, une pincée de sel et de poivre.
Mélangez bien pour enrober chaque morceau de tomate de matière grasse et d'épices.Incorporez les dés de tomate dans la poêle, saupoudrez immédiatement l'origan séché, une pincée de sel et de poivre.
Mélangez bien pour enrober chaque morceau de tomate de matière grasse et d'épices. -
Étape 6Baissez le feu à doux et laissez mijoter la préparation en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle n'accroche.
Poursuivez la cuisson environ 10 minutes, jusqu'à ce que les tomates se défassent et que la sauce épaississe, en ajustant le sel si nécessaire.Baissez le feu à doux et laissez mijoter la préparation en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle n'accroche.
Poursuivez la cuisson environ 10 minutes, jusqu'à ce que les tomates se défassent et que la sauce épaississe, en ajustant le sel si nécessaire. -
Étape 7Avec le dos d'une cuillère, creusez doucement deux petits nids dans la sauce tiède puis cassez-y les œufs un à un, en prenant soin de ne pas percer les jaunes afin de préserver une texture coulante.Avec le dos d'une cuillère, creusez doucement deux petits nids dans la sauce tiède puis cassez-y les œufs un à un, en prenant soin de ne pas percer les jaunes afin de préserver une texture coulante.
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Étape 8Couvrez la poêle et maintenez un feu doux.
Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes selon la consistance souhaitée — surveillez que les blancs soient bien coagulés tandis que les jaunes restent moelleux et nappants.Couvrez la poêle et maintenez un feu doux.
Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes selon la consistance souhaitée — surveillez que les blancs soient bien coagulés tandis que les jaunes restent moelleux et nappants. -
Étape 9Étalez le basilic frais sur les œufs juste avant de servir: ciselez finement les feuilles et parsemez-les pour libérer leurs huiles essentielles.
Servez immédiatement avec du pain croustillant pour profiter de la sauce chaude.Étalez le basilic frais sur les œufs juste avant de servir: ciselez finement les feuilles et parsemez-les pour libérer leurs huiles essentielles.
Servez immédiatement avec du pain croustillant pour profiter de la sauce chaude.
Les conseils du chef
Pour obtenir des œufs à la pizzaiola impeccables, favoriser des tomates mûres mais fermes pour une sauce qui réduit sans devenir aqueuse. Adapter la quantité d'huile d'olive à l'acidité des tomates pour éviter une sauce grasse ou trop sèche.
Lorsque l'ail est ajouté, limiter la chaleur pour qu'il parfume sans brunir car l'amertume ruinerait le plat. Réduire la sauce à feu doux en remuant occasionnellement pour concentrer les saveurs et vérifier l'assaisonnement en cours de cuisson afin d'ajuster sel et poivre progressivement.
Pour intégrer les œufs, créer de petites cavités dans la sauce pour stabiliser les blancs et répartir la chaleur de manière homogène. Casser chaque œuf dans un ramequin évite les coquilles et permet de contrôler l'emplacement exact.
Pour des blancs fermes et des jaunes coulants, couvrir la poêle et maintenir une cuisson douce en surveillant après quatre minutes car quelques dizaines de secondes changent la texture. Si la sauce semble trop épaisse, décanter un peu d'eau chaude pour la détendre sans diluer le goût.
Ajouter le basilic hors du feu pour préserver son parfum frais et éviter toute amertume due à une cuisson prolongée.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour une progression harmonieuse, servez en entrée une salade de roquette et cœurs d'artichaut assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron pour apporter une fraîcheur piquante qui contrebalance le gras des œufs.
En accompagnement, proposez des tartines de pain grillé frottées à l'ail et arrosées d'un voile d'huile d'olive pour renforcer les notes toastées et soutenir la texture moelleuse.
Côté boisson, un vin rouge léger et fruité apportera une acidité modérée et des tanins souples qui dialoguent avec la tomate et l'origan sans écraser le plat.
Pour clore le repas, un sorbet citron-basilic nettoiera le palais par son acidulé et sa fraîcheur aromatique, préparant agréablement la fin du repas.
Conservation
Les œufs à la pizzaiola se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.
Il est essentiel de noter que l'acidité des tomates peut altérer la texture des œufs, rendant le plat moins appétissant après quelques heures.
Pour une meilleure conservation, évitez de les laisser à température ambiante et consommez-les rapidement pour profiter de leur onctuosité.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des œufs, un allergène courant.
Pour une alternative végétalienne, envisagez d'utiliser du tofu soyeux, qui peut être cuit de la même manière et s'imprégnera des saveurs de la sauce tomate.
Questions fréquentes
Pourquoi la sauce reste trop liquide et empêche les œufs de pocher correctement ?
Pourquoi l'ail devient amer et gâche la saveur de la sauce pendant la cuisson ?
Pourquoi les blancs d'œufs restent translucides tandis que les jaunes sont trop cuits ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
