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Cet élixir est une boisson chaude sans thé, préparée par infusion de gingembre, d'oignon, de cannelle et de cardamome, puis adoucie au miel. Le gingembre apporte une chaleur piquante, l'oignon une note douce et ronde, tandis que les épices donnent au liquide un parfum chaud. L'infusion se fait à couvert et à petit frémissement, puis les solides sont filtrés avant l'ajout du miel. Servez-la seule, dès qu'elle est prête, ou avec un accompagnement léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par rincer le gingembre, puis épluchez-le avec le dos d'une cuillère. Taillez-le en fines rondelles ou en bâtonnets très fins, jusqu'à obtenir des morceaux réguliers.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles très fines, sans le réduire en purée. Les lamelles doivent rester distinctes pour pouvoir infuser sans dominer la boisson.
Versez l'eau fraîche dans une casserole moyenne et portez-la à frémissement sur feu moyen, sans atteindre une ébullition violente.
Quand l'eau frémit, ajoutez le gingembre, l'oignon et la cannelle en poudre. Écrasez légèrement les gousses de cardamome avec le dos d'un couteau pour libérer les graines, puis mettez-les dans la casserole.
Réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez infuser dix minutes à petit frémissement. Le liquide doit rester calme, sans ébullition forte.
Retirez du feu et laissez reposer deux à trois minutes à couvert. Filtrez ensuite avec une passoire fine ou un filtre à thé dans une théière ou une carafe, en pressant légèrement les solides.
Hors du feu, ajoutez le miel dans le liquide encore chaud mais non bouillant. Mélangez jusqu'à dissolution complète, puis goûtez tiède et ajustez le miel ou la cannelle selon votre goût.
Servez immédiatement dans des tasses chauffées. Respirez les parfums, puis buvez par petites gorgées.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec une tartine de pain de campagne beurrée et garnie de fromage frais, dont l'acidité tempère le gingembre. Une salade d'épinards, agrumes et grenade apporte de la fraîcheur. Un curry léger de légumes au lait de coco prolonge la cardamome, tandis qu'une compote de pomme vanillée accompagne sa douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Filtrez impérativement la préparation avant de la ranger, puis versez-la dans une bouteille en verre bien fermée. Conservez-la au réfrigérateur ; le lendemain, le gingembre et la cardamome peuvent paraître plus profonds et plus piquants. Pour plusieurs mois, congelez l'infusion dans des moules en silicone. Réchauffez-la à feu très doux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
