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Le thé à la menthe marocain est une infusion de thé vert, de menthe fraîche, de sucre et d’eau. Sa préparation se distingue par le rinçage rapide du thé, l’ajout généreux de menthe et le mélange effectué par transferts successifs entre la théière et un récipient. Servi chaud dans des verres, il associe l’amertume végétale du thé vert à la fraîcheur mentholée et à une douceur sucrée marquée. La durée d’infusion permet de choisir un résultat léger et frais ou plus intense.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Chauffez l’eau jusqu’à ébullition, puis laissez-la retomber quelques instants à frémissement. Versez une petite quantité d’eau bouillante sur le thé dans la théière, puis jetez cette première eau pour éliminer les poussières et l’amertume initiale.
Replacez les feuilles de thé rincées dans la théière propre. Ajoutez la menthe fraîche, en réservant quelques feuilles pour le service, sans trop la tasser ; ajoutez aussi les tiges fines pour renforcer la fraîcheur.
Versez délicatement le reste de l’eau chaude dans la théière, à quelques centimètres de hauteur. Pour un thé plus doux, laissez l’eau reposer 30 secondes de plus avant de la verser.
Incorporez progressivement le sucre dans la théière en goûtant entre chaque ajout. Remuez doucement avec une spatule ou une cuillère longue, sans écraser les feuilles ni abîmer la menthe.
Couvrez la théière et laissez infuser 4 à 6 minutes : 4 minutes donnent une note légère et fraîche, 6 minutes un goût plus soutenu. La couleur s’intensifie et le parfum mentholé devient net.
Avant de servir, mélangez l’infusion en la versant plusieurs fois de la théière dans un récipient, puis du récipient dans la théière. Laissez reposer 1 minute afin que les particules retombent, puis servez.
Servez chaud dans des verres marocains, en versant depuis une certaine hauteur pour former une mousse. Ajustez éventuellement le sucre et ajoutez les feuilles de menthe réservées en garniture.
Pour le prochain apéro
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Pâte de piment rouge intense et aillée
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Tomates cerises confites à l’ail
Beignets citrouille et sauge frite
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon, accompagne la douceur du thé et apporte une note vive. Une salade de concombre au yaourt et au citron prolonge sa fraîcheur. Des tajines légers au citron confit et au poulet s’accordent avec ses épices douces, tandis que les pâtisseries aux amandes et à la fleur d’oranger renforcent sa rondeur sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Retirez les feuilles de thé et de menthe dès que le goût vous convient, puis versez l’infusion restante dans une bouteille en verre munie d’un bouchon hermétique. Conservez-la au réfrigérateur pendant 48 heures. Elle gagne en force et en amertume si les végétaux restent immergés trop longtemps. Réchauffez doucement le thé à la casserole sans atteindre l’ébullition, afin de préserver le parfum de la menthe. Pour le congeler, versez-le dans des moules à glaçons ; ces glaçons parfumés rafraîchiront d’autres verres sans diluer leurs arômes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
