Comment confire parfaitement les citrons au sel : recette traditionnelle marocaine

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Lavez soigneusement les citrons à l'eau tiède puis séchez-les.
2. Étape 2 Coupez les citrons en quartiers sans aller jusqu'au bout, de façon à ce qu'ils restent attachés à la base.
3. Étape 3 Remplissez l'intérieur des quartiers avec le sel gros, en tassant bien.
4. Étape 4 Placez les citrons salés dans un bocal en verre propre et stérilisé, en tassant pour qu'ils soient bien serrés.
5. Étape 5 Ajoutez le reste de sel sur les citrons dans le bocal.
6. Étape 6 Versez l'eau tiède sur les citrons jusqu'à les recouvrir complètement.
7. Étape 7 Fermez hermétiquement le bocal et laissez macérer à température ambiante pendant 3 à 4 semaines.
8. Étape 8 Secouez le bocal tous les 2 à 3 jours pour bien répartir le sel et le jus.
9. Étape 9 Après la période de macération, les citrons confits au sel sont prêts à être utilisés dans vos plats.

Conseil du chef

Utilisez des citrons bio pour éviter les pesticides., Veillez à bien stériliser le bocal pour éviter toute contamination., Le sel gros est préférable pour une meilleure conservation et un goût optimal.

À accompagner avec

Idéal pour accompagner tajines, couscous, salades et plats méditerranéens.