Carpaccio de betteraves à l'orange, fraîcheur et douceur en entrée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et éplucher la betterave, puis la couper en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
2. Étape 2 Presser l'orange pour en extraire le jus, puis réserver.
3. Étape 3 Disposer les tranches de betterave en cercle sur une assiette plate.
4. Étape 4 Dans un bol, mélanger le jus d'orange, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre pour réaliser une vinaigrette.
5. Étape 5 Verser la vinaigrette uniformément sur les tranches de betterave.
6. Étape 6 Décorer avec les feuilles de menthe fraîche ciselées.
7. Étape 7 Laisser reposer 10 minutes au frais avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Conseil du chef

Utiliser une mandoline pour obtenir des tranches très fines et régulières., Laisser mariner un peu plus longtemps pour un goût plus prononcé., Ajouter quelques zestes d'orange pour renforcer la saveur agrume.

À accompagner avec

Un verre de vin blanc sec ou une eau pétillante citronnée.