Roulade de crêpe gourmande au Carré Frais et fines herbes
Imaginez une bouchée moelleuse où la douceur d'une crêpe s'allie à la fraîcheur crémeuse d'un Carré Frais, relevée par la vivacité de la ciboulette et la pointe de caractère du poivre. Cette roulade de crêpe gourmande au Carré Frais et fines herbes est l'idée parfaite pour un déjeuner léger, un pique-nique improvisé ou une entrée conviviale qui plaît à tous les âges. Inspirée des plaisirs simples de la cuisine du quotidien, elle met en lumière des ingrédients familiers - jambon blanc tendre, fromage frais onctueux, herbes ciselées - pour un équilibre entre douceur et fraîcheur, fondant et croquant selon la garniture choisie. Sa texture enveloppante et ses saveurs nettes font de chaque tranche un petit moment de plaisir, facile à partager. Accessible et rassurante, cette recette promet une réussite sans complication et un résultat délicieux qui fera retourner l'assiette vide plus vite que prévu. Parfaite pour ceux qui aiment bien manger sans se compliquer la vie.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Si vous préparez vous‑même les crêpes, réalisez une pâte fluide, laissez-la reposer 30 minutes puis cuisez des crêpes fines et souples dans une poêle légèrement huilée .
Si elles sont achetées, vérifiez qu’elles soient à température ambiante pour faciliter le dressage.Si vous préparez vous‑même les crêpes, réalisez une pâte fluide, laissez-la reposer 30 minutes puis cuisez des crêpes fines et souples dans une poêle légèrement huilée .
Si elles sont achetées, vérifiez qu’elles soient à température ambiante pour faciliter le dressage. -
Étape 2Versez le Carré Frais dans un saladier et travaillez-le à la spatule pour l’assouplir jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène .
Ajoutez la ciboulette finement ciselée, goûtez puis rectifiez avec une très légère pincée de poivre noir fraîchement moulu pour relever sans masquer la douceur du fromage.Versez le Carré Frais dans un saladier et travaillez-le à la spatule pour l’assouplir jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène .
Ajoutez la ciboulette finement ciselée, goûtez puis rectifiez avec une très légère pincée de poivre noir fraîchement moulu pour relever sans masquer la douceur du fromage. -
Étape 3Posez une crêpe à plat sur une planche propre, étalez une couche régulière de la préparation au Carré Frais en laissant une bordure d’environ 1 cm sur tout le pourtour afin d’éviter les débordements lors du roulage ; étalez en couches fines plutôt que massives pour conserver une texture légère.Posez une crêpe à plat sur une planche propre, étalez une couche régulière de la préparation au Carré Frais en laissant une bordure d’environ 1 cm sur tout le pourtour afin d’éviter les débordements lors du roulage ; étalez en couches fines plutôt que massives pour conserver une texture légère.
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Étape 4Disposez les tranches de jambon blanc côte à côte sur la couche de fromage en veillant à couvrir uniformément la surface sans superposer excessivement les tranches .
Appuyez légèrement pour faire adhérer le jambon au fromage et répartir les saveurs sur toute la crêpe.Disposez les tranches de jambon blanc côte à côte sur la couche de fromage en veillant à couvrir uniformément la surface sans superposer excessivement les tranches .
Appuyez légèrement pour faire adhérer le jambon au fromage et répartir les saveurs sur toute la crêpe. -
Étape 5Commencez à rouler la crêpe sur elle‑même en serrant doucement mais fermement pour chasser l’air et maintenir une forme compacte .
Utilisez la bordure non garnie pour sceller le rouleau et, si nécessaire, humidifiez légèrement avec un doigt pour coller.Commencez à rouler la crêpe sur elle‑même en serrant doucement mais fermement pour chasser l’air et maintenir une forme compacte .
Utilisez la bordure non garnie pour sceller le rouleau et, si nécessaire, humidifiez légèrement avec un doigt pour coller. -
Étape 6Pour des bouchées régulières, placez le rouleau au réfrigérateur 15 à 20 minutes pour le raffermir puis tranchez avec un couteau bien aiguisé en tronçons de 3 à 4 cm en coupant d’un geste net et régulier, en essuyant la lame entre chaque coupe si le fromage colle.Pour des bouchées régulières, placez le rouleau au réfrigérateur 15 à 20 minutes pour le raffermir puis tranchez avec un couteau bien aiguisé en tronçons de 3 à 4 cm en coupant d’un geste net et régulier, en essuyant la lame entre chaque coupe si le fromage colle.
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Étape 7Présentez les tronçons à plat sur un plat de service ou debout pour montrer les spirales, décorez éventuellement d’un brin de ciboulette et servez bien frais en entrée légère ou en apéritif .
Conservez les roulades au frais jusqu’au service et consommez dans la journée pour une texture optimale.Présentez les tronçons à plat sur un plat de service ou debout pour montrer les spirales, décorez éventuellement d’un brin de ciboulette et servez bien frais en entrée légère ou en apéritif .
Conservez les roulades au frais jusqu’au service et consommez dans la journée pour une texture optimale.
Les conseils du chef
La texture du fromage est déterminante pour des roulades nettes, préférer un Carré Frais bien frais mais légèrement travaillé à la cuillère pour qu'il reste souple et étalable sans devenir liquide. Si la garniture paraît trop ferme, laisser le mélange 10 minutes à température ambiante améliore l'onctuosité sans altérer la tenue.
Pour éviter des crêpes détrempées, essuyer très légèrement l'excès d'humidité des crêpes avec un torchon propre ou un papier absorbant avant d'étaler le fromage. Rouler en serrant modérément évite les boursouflures et permet des tronçons réguliers, appuyer doucement mais fermement en terminant le roulage pour sceller le bord.
Un couteau bien aiguisé et une lame passée sous l'eau chaude entre chaque coupe donnent des bords nets et empêchent l'écrasement. Ajuster la quantité de ciboulette selon son intensité aromatique et goûter le mélange avant d'assaisonner pour doser précisément le poivre.
Pour un rendu visuel homogène, étaler la garniture en une couche régulière et laisser reposer 20 à 30 minutes au frais avant de trancher pour que les couches se stabilisent. Enfin préserver la fraîcheur en couvrant les roulades d'un film alimentaire pour éviter le dessèchement jusqu'au service.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour réveiller la fraîcheur crémeuse du fromage et la délicatesse de la ciboulette, proposez une salade d'accompagnement à base de jeunes pousses, radis croquants et vinaigrette citronnée pour ajouter acidité et contraste de textures.
En boisson, un vin blanc léger et vif comme un sauvignon jeune apportera une acidité herbacée qui découpe le gras sans écraser la subtilité du fromage.
En entrée précédente, un velouté de légumes racines servi tiède prépare le palais par une douceur douce et réconfortante afin de laisser la place à la fraîcheur suivante.
En dessert, une tartelette au citron meringuée offrira une finale acidulée et aérienne qui clôt le repas sur une note nette et digestive.
Conservation
Les roulades de crêpe au Carré Frais peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Toutefois, il est essentiel de les consommer rapidement pour préserver leur texture délicate. Évitez de les congeler, car l'acidité du fromage frais et la présence d'herbes peuvent altérer la qualité de la crêpe.
Pour une meilleure conservation, emballez chaque roulade individuellement dans du film alimentaire.
Attention à la fragilité de la préparation : manipulez-les avec soin pour éviter qu'elles ne se déchirent.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers et du jambon, ce qui peut poser problème pour les personnes allergiques.
Pour une alternative gourmande, remplacez le Carré Frais par un fromage à tartiner à base de noix de cajou et le jambon par des tranches de saumon fumé ou de tofu mariné.
Questions fréquentes
Pourquoi la garniture dégorge-t-elle et humidifie excessivement la crêpe lors du roulage ?
Pourquoi la texture du fromage étalé reste granuleuse et ne devient pas onctueuse sur la crêpe ?
Pourquoi les roulades se déroulent-elles ou s'émiettent après découpe ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
