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Cette recette d'aubergines rôties associe une chair fondante à l'huile d'olive, à l'ail, au citron et au basilic. Les tranches, découpées dans le sens de la largeur, cuisent au four jusqu'à devenir tendres, avec des bords légèrement dorés. Le citron est ajouté à la sortie du four : son jus apporte une fraîcheur vive aux aubergines chaudes, tandis que le basilic ciselé conserve son parfum en étant ajouté au dernier moment. Servies tièdes, elles peuvent être proposées en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Préparer une plaque avec du papier sulfurisé.
Laver l'aubergine, puis la détailler en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Conserver la peau si elle est propre et ne vous gêne pas.
Disposer les tranches en une seule couche sur la plaque, sans les faire se chevaucher.
À l'aide d'un pinceau, répartir l'huile d'olive en couche fine sur chaque tranche.
Écraser ou hacher finement l'ail, puis le répartir sur les tranches d'aubergine.
Assaisonner régulièrement avec le sel et le poivre noir moulu.
Enfourner pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et les bords légèrement dorés. Vérifier en piquant la chair avec la pointe d'un couteau.
Pendant la cuisson, laver les feuilles de basilic, les essuyer délicatement, puis les ciseler finement.
À la sortie du four, disposer les tranches encore chaudes sur un plat. Presser le demi-citron sur toute la surface.
Répartir le basilic ciselé sur les aubergines, laisser reposer une minute, puis servir immédiatement, en entrée tiède ou en accompagnement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces aubergines avec un vin blanc sec et minéral, dont la fraîcheur accompagne le citron et l'huile d'olive. Une salade de tomates apporte un contraste frais et acidulé. Du riz pilaf ou des pommes de terre nouvelles rôties absorbent les jus, tandis qu'un filet de poisson grillé au citron en fait un plat complet.
Conservation
Comment conserver cette recette
Rangez les restes dans une boîte hermétique. À défaut, couvrez les tranches avec un film alimentaire directement au contact. Le lendemain, l'ail et le citron auront davantage imprégné la chair. Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées au moment de servir, car le basilic frais noircit au contact de l'air. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les aubergines dans un sac de congélation bien à plat. Après un réchauffage doux à la poêle, leur texture sera plus fondante, mais leur goût sera conservé.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
