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Cette recette consiste à garnir un poivron rouge évidé d’une farce au fromage de chèvre, au jambon blanc, à l’ail et au persil, puis à le cuire au four. Le poivron devient tendre et légèrement sucré, tandis que le chèvre forme une farce chaude et crémeuse. Le jambon apporte une note salée, relevée par l’ail et le persil. Un passage sous le gril en fin de cuisson peut colorer la surface. Servi avec une salade verte ou du riz pilaf, ce poivron farci constitue une entrée généreuse ou un plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique ou tournante, selon votre four. Placer une grille au centre.
Laver le poivron sous l'eau froide et l'éponger. Découper un « chapeau » régulier à la base du pédoncule, puis retirer toutes les graines et les membranes blanches pour obtenir une cavité propre.
Éplucher l'ail et le hacher très finement au couteau. Ciseler le persil sur une planche sèche.
Dans un bol moyen, écraser le fromage de chèvre à la fourchette jusqu'à obtenir une texture onctueuse et lisse.
Couper le jambon blanc en tout petits dés ou l'émincer finement, puis l'incorporer au fromage avec l'ail et le persil. Mélanger délicatement en rabattant la préparation, sans la fouetter.
Assaisonner la préparation avec le sel et le poivre noir. Goûter et ajuster si nécessaire, en tenant compte du jambon déjà salé.
Remplir la cavité du poivron avec la farce. Tasser légèrement à la cuillère pour éviter les poches d'air, sans trop compacter la préparation.
Verser un filet d'huile d'olive dans le fond d'un plat allant au four. Déposer le poivron farci dans le plat, puis remettre le chapeau sur le dessus pour limiter le dessèchement.
Enfourner et laisser cuire environ 25 minutes : la peau doit s'attendrir et la farce devenir chaude, avec une surface légèrement gratinée. Pour une coloration plus marquée, terminer par 2–3 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
Sortir le plat du four et laisser reposer 3 minutes. Servir immédiatement avec une salade verte assaisonnée au vinaigre de vin ou un riz pilaf, en coupant proprement le poivron.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces poivrons avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon, ou un rosé léger : leur fraîcheur équilibre le chèvre et la douceur du poivron. Une salade tiède de tomates confites et d'oignon rouge apporte une note acidulée. Des pommes de terre rôties aux herbes ou un riz pilaf aux zestes de citron complètent le plat sans masquer la farce. En dessert, les agrumes ou un sorbet citron prolongent cette note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les poivrons, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent jusqu'au lendemain ; les parfums de l'ail et du persil seront alors plus présents. Pour une conservation plus longue, glissez-les dans un sac de congélation en retirant le maximum d'air avant de les congeler. Réchauffez-les doucement au four plutôt qu'au micro-ondes : ils garderont mieux leur tenue et la farce risque moins de devenir liquide. Un filet d'huile d'olive avant de fermer le récipient aide à préserver la souplesse et l'aspect brillant du poivron.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
