Filets de merlan à la crème moutardée onctueuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et émincer finement l'échalote.
2. Étape 2 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
3. Étape 3 Ajouter l'échalote émincée et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Saler et poivrer les filets de merlan des deux côtés.
5. Étape 5 Déposer les filets dans la poêle et les cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
6. Étape 6 Retirer les filets de la poêle et les réserver au chaud.
7. Étape 7 Dans la même poêle, baisser le feu et ajouter la crème fraîche et la moutarde.
8. Étape 8 Mélanger doucement pour obtenir une sauce homogène et laisser mijoter 2 minutes sans faire bouillir.
9. Étape 9 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
10. Étape 10 Servir les filets nappés de la sauce moutardée, accompagnés d'un légume vapeur ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Pour une sauce plus onctueuse, ajouter un peu de crème fraîche épaisse en fin de cuisson., Accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes verts vapeur pour un repas équilibré.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, légumes verts vapeur