Délicieuse Mousse aux Trois Chocolats : Noir, Lait et Blanc

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
2. Étape 2 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3. Étape 3 Faire fondre séparément chaque chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en veillant à ne pas brûler le chocolat.
4. Étape 4 Chauffer 50 ml de crème liquide et y dissoudre la gélatine essorée.
5. Étape 5 Incorporer la crème chaude avec la gélatine dans le chocolat noir fondu et mélanger soigneusement.
6. Étape 6 Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
7. Étape 7 Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
8. Étape 8 Incorporer les jaunes au mélange chocolat noir-crème, puis ajouter délicatement les blancs en neige.
9. Étape 9 Monter 50 ml de crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la mousse au chocolat noir.
10. Étape 10 Répéter les étapes 4 à 9 pour le chocolat au lait puis pour le chocolat blanc, en préparant trois mousses distinctes.
11. Étape 11 Dans un verre ou une verrine, verser successivement la mousse au chocolat noir, puis celle au chocolat au lait, puis celle au chocolat blanc.
12. Étape 12 Réfrigérer au moins 4 heures avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser des chocolats de qualité pour un meilleur goût., Ne pas incorporer trop vigoureusement les blancs en neige pour garder une texture légère., Laisser reposer la mousse au moins 4 heures au frais pour une tenue parfaite.

À accompagner avec

fruits rouges frais, biscuits secs, coulis de fruits