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Ce gâteau individuel associe une pâte au cacao en poudre, au sucre roux, au beurre, à l’œuf et au lait. Le sucre roux apporte une note caramélisée, tandis que le cacao donne une saveur chocolatée sans ajout de chocolat fondu. La pâte contient aussi de la vanille et de la levure chimique ; après cuisson, le dessus devient mat et légèrement craquelé, avec une mie moelleuse. Le gâteau se prépare dans un moule individuel et cuit rapidement au four. Il peut être servi tiède ou complètement refroidi, avec un café, un thé ou une garniture fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez la grille au centre. Beurrez légèrement le moule individuel avec une partie du beurre, ou tapissez-le de papier cuisson.
Faites fondre le reste du beurre à feu doux au bain-marie ou au micro-ondes, par intervalles de 15–20 secondes, en remuant entre chaque. Arrêtez lorsqu’il est lisse et tiède, sans le surchauffer.
Tamisez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique dans un grand saladier. Ajoutez le sucre roux et mélangez délicatement jusqu’à ce que les poudres soient homogènes, sans grumeaux.
Faites un puits au centre des poudres et cassez-y l’œuf. Versez le beurre fondu tiédi, l’extrait de vanille et la moitié du lait. Mélangez au centre, puis ajoutez peu à peu le reste du lait jusqu’à obtenir une pâte lisse, légèrement brillante et sans traces de farine.
Raclez les bords du saladier, puis versez toute la pâte dans le moule préparé. Égalisez la surface avec une spatule et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 20 à 25 minutes. Le dessus doit être mat et légèrement craquelé. Enfoncez la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte crue.
Sortez le gâteau et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-le délicatement sur une grille, puis laissez-le complètement refroidir avant de le déguster.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un café filtre corsé ou un espresso : leur amertume souligne le cacao et la vanille. Une salade d’orange sanguine et de pamplemousse apporte une note fruitée et acidulée. Une crème anglaise à la vanille ou un yaourt grec légèrement sucré ajoutent de la fraîcheur, tandis qu’une glace à la fleur de sel ou au caramel beurre salé complète le moelleux par un contraste sucré-salé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante, dans un endroit sec. Le lendemain, les arômes de cacao et de sucre roux seront plus marqués. Le froid fait légèrement figer le beurre et raffermit la mie. Pour une garde longue, emballez chaque part dans un sachet bien fermé et congelez-la.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
