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Ces tomates farcies sont garnies d’une préparation de courgette, d’oignon et d’ail liée au gruyère râpé et à la chapelure. Les tomates sont évidées, leur chair est récupérée puis cuite avec la courgette avant d’être remise dans les coques. Au four, le dessus dore tandis que les tomates restent tendres mais structurées.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et positionner la grille au milieu.
Laver et essuyer les tomates. Découper un chapeau régulier, le réserver, puis ôter la chair et les pépins avec une petite cuillère sans percer la peau.
Rincer la chair retirée, puis la laisser quelques minutes dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau.
Laver la courgette et la tailler en petits dés. Si sa peau est épaisse, l’éplucher légèrement.
Éplucher et ciseler l’oignon en petits morceaux, puis hacher finement la gousse d’ail.
Faire chauffer une partie de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire suer jusqu’à ce qu’il soit translucide, sans coloration. Incorporer l’ail et laisser dégager ses arômes pendant une minute.
Ajouter les dés de courgette, saler légèrement, puis joindre la chair et les pépins réservés. Cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 8–10 minutes, jusqu’à ce que la courgette soit tendre mais encore légèrement ferme.
Rectifier l’assaisonnement avec le poivre et le sel, puis retirer la poêle du feu. Laisser tiédir une à deux minutes, incorporer le gruyère râpé et la chapelure, puis mélanger délicatement.
Garnir chaque tomate avec la préparation en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère, sans déformer les tomates. Repositionner les chapeaux.
Disposer les tomates dans un plat allant au four et ajouter le reste de l’huile d’olive autour, si souhaité. Enfourner environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et les tomates tendres mais encore structurées.
Sortir le plat du four et laisser reposer deux à trois minutes. Servir immédiatement avec une salade verte croquante ou un riz pilaf.
Pour finir sur une note sucrée
Clafoutis aux poires et vanille
Gâteau glacé chocolat et amandes
Gâteau Alsacien à la Vanille
Charlotte Marron & Chocolat Noir
Perles de coco vanillées
Tiramisu Nuageux au Mascarpone et Café
Pudding au Gingembre et aux Fruits Secs
Galette feuilletée amande et fleur d'oranger
Aumônière aux fraises et coulis frais
Tarte Pommes Coco au Cœur
Crumble pomme et rhubarbe
Misérable aux Amandes et Vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc sec et vif, comme un vin de Loire ou un sauvignon, apporte de la fraîcheur au gruyère. En entrée, une salade de roquette, parmesan et pignons ajoute du croquant. Des pommes de terre rôties au romarin ou un riz pilaf absorbent le jus des tomates. Un sorbet citron ou basilic termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Les tomates se gardent jusqu'au lendemain dans un récipient hermétique. Le goût de l'ail et de l'oignon sera alors plus marqué. Après refroidissement à température ambiante, les congeler séparément dans un sac de congélation pendant deux mois maximum. Décongeler lentement au frais, puis les repasser quelques minutes sous le gril pour raviver le croustillant de la chapelure. Un réchauffage doux au four préserve la texture de la courgette et évite d'agresser la peau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
