Goulab Jamun : Délicieux gâteaux indiens au sirop de rose

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer le sirop : dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau et la cardamome en poudre. Porter à ébullition puis laisser frémir 5 minutes. Ajouter l'eau de rose, mélanger et retirer du feu.
2. Étape 2 Dans un bol, mélanger le lait en poudre, la farine et la levure chimique.
3. Étape 3 Ajouter le beurre clarifié et mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
4. Étape 4 Incorporer progressivement le lait entier pour former une pâte souple et non collante.
5. Étape 5 Former des petites boules régulières de la taille d'une noix.
6. Étape 6 Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen.
7. Étape 7 Faire frire les boules jusqu'à ce qu'elles soient dorées uniformément, environ 5 à 7 minutes, en les retournant régulièrement.
8. Étape 8 Égoutter les boules sur du papier absorbant puis les plonger immédiatement dans le sirop chaud.
9. Étape 9 Laisser les gâteaux s'imbiber dans le sirop pendant au moins 1 heure avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, utilisez de l'eau de rose de qualité., Ne pas faire frire à feu trop vif pour éviter de brûler les gâteaux à l'extérieur sans cuire l'intérieur., Laissez bien les gâteaux s'imbiber dans le sirop pour une texture moelleuse et parfumée.

À accompagner avec

Thé chai indien, Lassi à la mangue