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Le Mont d’Or rôti est un fromage entier servi chaud dans sa boîte en épicéa. Le vin blanc sec et l’ail parfument sa pâte, qui devient coulante au four. Il se déguste en trempant des pommes de terre et du pain de campagne dans le fromage fondu, directement à table, avec un peu de poivre noir.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180°C, en chaleur statique de préférence, avec la grille au centre.
Retirez le Mont d'Or de son film plastique s'il en a un et conservez la boîte en épicéa. Coupez la gousse d'ail en deux, puis enfoncez chaque moitié à plusieurs endroits dans la pâte du fromage.
Frottez l'intérieur de la boîte avec les faces coupées de l'ail. Versez ensuite le vin blanc sec au centre du Mont d'Or, sans laisser le liquide déborder.
Refermez la boîte et emballez-la dans une feuille d'aluminium en scellant les bords, sans trop serrer l'emballage.
Enfournez le Mont d'Or emballé et laissez cuire 25 à 30 minutes. Ouvrez l'aluminium en fin de cuisson : la croûte doit être blond doré et l'intérieur coulant, soyeux et légèrement filant.
Pendant la cuisson du fromage, mettez les pommes de terre non épluchées dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 18–22 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce sans résistance. Égouttez et laissez tiédir quelques instants.
Épluchez les pommes de terre ou gardez leur peau, selon votre préférence. Coupez-les en gros cubes ou en quartiers réguliers, puis disposez-les dans un plat chaud.
Ouvrez la boîte juste avant de servir et retirez éventuellement la couche supérieure pour exposer le cœur fondant. Poivrez fraîchement, puis servez avec les pommes de terre et les tranches de pain de campagne légèrement grillées.
Proposez des couteaux et de petites fourchettes. Invitez les convives à racler la pâte fondue vers l'extérieur, puis à mélanger le fromage et les pommes de terre dans leur assiette.
Pour finir sur une note sucrée
Crème onctueuse au pain d'épices et miel
Moelleux Fondant aux Pommes et Noix de Coco
Crème Catalane
Nuage acidulé aux groseilles et chantilly
Baba au rhum imbibé et chantilly légère
Fondant intense noix et chocolat
Bananes Gratinées au Rhum et Cannelle
Caramel onctueux au beurre salé et crème
Gâteau Carotte, Amande et Cannelle
Duo de poires et oranges au miel
Macarons au chocolat intenses
Tarte au flan vanillée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une boisson blanche vive et minérale, comme un vin blanc sec d’Alsace ou un chardonnay non boisé, pour alléger le fromage. Des crudités de mâche, de pommes Granny et de citron apportent de la fraîcheur. Les pommes de terre rôties et le pain de campagne grillé prolongent le repas, tandis qu’une salade de fruits rouges le termine sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
En refroidissant, le fromage redevient ferme, tandis que l’ail et le vin blanc intensifient leur parfum. Placez les restes dans une boîte hermétique pour limiter les odeurs et préserver l’humidité de la pâte. Réchauffez-les rapidement dans un four doux pour retrouver un cœur fluide. Couvrez la surface de papier sulfurisé afin d’éviter que la croûte ne sèche. Pour une conservation de plusieurs semaines, congelez les portions restantes dans un contenant parfaitement étanche.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
