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Ce moelleux associe une pâte au chocolat noir, des dés de pomme et du gingembre frais râpé. La pomme apporte des morceaux tendres, tandis que le gingembre ajoute une note vive et légèrement piquante. Le gâteau se sert tiède ou à température ambiante, lorsque sa croûte est prise et que sa mie reste moelleuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer ou chemiser un moule individuel avec une partie du beurre.
Faire fondre le chocolat avec le reste du beurre au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes, en mélangeant entre chaque, jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante sans la surchauffer.
Éplucher la pomme, retirer le cœur, puis la détailler en petits dés homogènes.
Râper finement le gingembre frais, puis le presser légèrement dans la râpe pour récupérer son jus. Réserver le gingembre râpé et son jus.
Dans un grand saladier, fouetter l'œuf avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange devienne aérien et légèrement pâle.
Verser le chocolat tiédi sur le mélange d'œuf et de sucre, puis l'incorporer délicatement à la maryse sans faire retomber la préparation.
Tamiser la farine et la levure ensemble. Incorporer progressivement ce mélange à la spatule en alternant avec le lait, en réservant une partie du mélange sec pour les dés de pomme.
Mélanger les dés de pomme avec la partie réservée du mélange sec, puis les ajouter avec le gingembre râpé et son jus. Soulever la pâte pour répartir les morceaux sans les écraser.
Transvaser la préparation dans le moule préparé, lisser la surface avec une spatule, puis enfourner au centre du four.
Cuire 25 à 30 minutes environ. La croûte doit être prise et légèrement craquante. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides.
Sortir le gâteau du four et le laisser tiédir sur une grille avant de le démouler. Servir tiède ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade de pomme acidulée, un filet de jus de citron et un peu de miel pour apporter de la fraîcheur. Un thé noir légèrement épicé ou un cidre doux-brut accompagne le gingembre sans alourdir le gâteau. Pour une note lactée, proposer du fromage blanc battu au zeste d'orange ; des biscuits secs aux amandes et aux épices ajoutent une texture croquante.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gâteau refroidir complètement, puis le placer dans une boîte hermétique à température ambiante. Le lendemain, le gingembre sera plus présent et la pomme aura humidifié la mie ; le chocolat gagnera aussi en intensité. Pour éviter le dessèchement et l'absorption des odeurs, envelopper les parts individuellement dans du film alimentaire. Elles se conservent au congélateur pendant deux mois maximum, dans un sac adapté. Les sortir trois heures avant de les servir et les laisser revenir naturellement à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
