Merci !
Le pain de thon est une préparation cuite au four, composée ici de thon émietté, d'œuf, de chapelure et de fromage râpé. L'oignon revenu apporte une note douce, tandis que le persil relève le mélange. Une cuisson dans un moule à cake lui donne une forme tranchable et une croûte dorée, avec un intérieur moelleux. Il se sert tiède ou à température ambiante, en plat léger, à l'apéritif ou pour un repas froid.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre. Huilez légèrement un moule à cake de 20–25 cm, puis tapissez-le de papier cuisson en laissant dépasser les bords.
Ouvrez les boîtes de thon, égouttez-les soigneusement en les pressant pour éliminer l'excès d'huile ou d'eau, puis émiettez le thon dans un grand saladier à la fourchette. Les morceaux doivent être réguliers, sans gros amas compacts.
Épluchez et émincez très finement l'oignon, puis hachez le persil. Faites revenir l'oignon 3–4 minutes dans une petite poêle avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Laissez tiédir.
Ajoutez au thon l'oignon tiédi, le persil, l'œuf légèrement battu, la chapelure et le fromage râpé. Salez, poivrez, puis mélangez à la main ou à la spatule jusqu'à obtenir une préparation homogène et moelleuse, sans la surmixer. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Versez la préparation dans le moule, tassez-la légèrement avec le dos d'une cuillère pour éliminer les poches d'air, puis lissez le dessus. Décorez, si vous le souhaitez, avec quelques brins de persil ou une pincée de fromage râpé.
Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être bien dorée et le centre ferme au toucher. Enfoncez la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir presque propre. Évitez de prolonger la cuisson pour préserver le moelleux.
Sortez le moule du four et laissez reposer 10 à 15 minutes sur une grille. Démoulez en tirant sur le papier cuisson, puis laissez tiédir quelques minutes avant de trancher avec un couteau à lame fine. Servez tiède ou à température ambiante.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce pain de thon avec une salade de mâche et d'agrumes, dont la fraîcheur équilibre le thon et le fromage. Des courgettes ou des poivrons rôtis conviennent aussi. Un vin blanc sec accompagne le plat ; un sorbet au citron termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le pain de thon, puis enveloppez-le dans un film alimentaire posé au contact de la surface. Placez-le ensuite dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il se conserve jusqu'au lendemain ; sa texture devient alors plus ferme et les tranches se découpent plus nettement. Pour une conservation plus longue, congelez les parts individuellement dans des sachets bien vidés de leur air. Sortez-les quelques heures avant le service et laissez-les décongeler au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
