Beignets de semoule algériens moelleux et croustillants (Sfenj)

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un grand saladier, mélanger la semoule, la farine, le sucre et le sel.
2. Étape 2 Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
3. Étape 3 Ajouter la levure délayée au mélange sec, puis incorporer progressivement le reste d'eau tiède tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène et souple.
4. Étape 4 Couvrir le saladier d'un linge propre et laisser reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Étape 5 Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C.
6. Étape 6 Avec les mains huilées, prélever des portions de pâte de la taille d'une balle de ping-pong, former des boules puis les aplatir légèrement en formant un trou au centre pour obtenir la forme typique du sfenj.
7. Étape 7 Plonger délicatement les beignets dans l'huile chaude et les faire frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
8. Étape 8 Égoutter les beignets sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
9. Étape 9 Servir tiède, nature ou saupoudré de sucre glace, accompagné d'un thé à la menthe pour une expérience authentique.

Conseil du chef

Utilisez de l'eau tiède pour activer correctement la levure., Ne pas trop pétrir la pâte pour garder une texture légère., Veillez à ce que l'huile soit bien chaude avant la friture pour éviter que les beignets absorbent trop d'huile.

À accompagner avec

thé à la menthe, sucre glace