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Les courgettes farcies sont des demi-courgettes évidées puis garnies d'une préparation de viande hachée, d'oignon, d'ail, de tomate et de leur propre chair. La chapelure donne de la tenue à la farce, tandis que le fromage râpé forme une couche dorée au four. La courgette doit rester tendre sans se défaire ; la farce, elle, doit être souple mais suffisamment sèche pour ne pas détremper les coques.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les, coupez les extrémités puis fendez-les en deux dans le sens de la longueur.
Évidez chaque demi-courgette à la petite cuillère en laissant une paroi d'environ 5 mm. Réservez la chair retirée pour la farce.
Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Taillez la chair de courgette et la tomate en petits dés, puis réservez.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir sans coloration en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et dégagent leur parfum.
Ajoutez la viande hachée émiettée et augmentez légèrement le feu. Remuez, puis laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit colorée et qu'il ne reste plus de traces roses.
Incorporez la chair de courgette et les dés de tomate. Baissez le feu et laissez mijoter 4 à 6 minutes en écrasant légèrement les morceaux, jusqu'à ce que l'excès d'eau soit évaporé et la préparation souple.
Retirez la poêle du feu. Assaisonnez avec le sel et le poivre, ajoutez la chapelure et le persil ciselé, puis mélangez jusqu'à ce que la chapelure absorbe l'humidité et que la farce se tienne.
Garnissez chaque coque de courgette avec la farce sans trop la tasser. Répartissez le fromage râpé sur le dessus en laissant un léger creux pour le gratinage.
Disposez les demi-courgettes dans un plat en les calant pour qu'elles restent stables. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et le dessus doré et gratiné.
Laissez reposer 5 minutes hors du four, puis servez chaud avec une salade croquante ou du riz parfumé.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux aux Mirabelles et Caramel Fondant
Tarte Banane Crémeuse au Fromage Blanc
Tarte fine aux pommes acidulées
Marquise au chocolat noir et Grand-Marnier
Compote de rhubarbe à la vanille
Charlotte Russe aux Amandes
Tarte Kiwi-Coco au Sableux
Pâte sablée beurrée
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Tarte aux poires et caramel blond
Flan Rustique Pommes et Raisins à la Vanille
Choux chantilly vanille et fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec un riz pilaf ou un couscous fin, qui absorbent le jus et apportent une base douce. Une salade de roquette au citron ajoute fraîcheur et vivacité. Un vin rouge fruité et peu tannique, comme un gamay ou un jeune merlot, accompagne la viande sans alourdir l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les courgettes refroidir complètement, puis placez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ne couvrez pas le plat encore tiède : la condensation ramollirait la farce et le fromage gratiné. Le lendemain, réchauffez-les doucement au four pour préserver leur texture. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sac bien fermé au congélateur. Décongelez-les quelques heures au réfrigérateur, puis passez-les sous le gril pour raviver le dessus doré.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
