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Le pavé turinois rôti au thym est un fromage entier passé au four avec du beurre, de l'ail, du thym et du poivre noir. Il se déguste chaud, lorsque son cœur devient coulant et que sa surface se colore légèrement. Le beurre réparti sur le dessus l'enrichit, tandis que l'ail et le thym apportent une note aromatique. Le repos très court après cuisson permet au fromage de se tenir légèrement avant d'être servi à la cuillère ou sur une planche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur statique ou à 170 °C en chaleur tournante. Placer la grille au centre.
Retirer le pavé de fromage turinois de son emballage et le laisser revenir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement assoupli au toucher.
Éplucher la gousse d'ail, puis la frotter sur toute la surface du pavé en appuyant légèrement. Réserver la gousse pour une autre utilisation si désiré.
Beurrer légèrement le fond d'un petit plat allant au four avec une partie du beurre, puis déposer le pavé au centre, de façon stable.
Couper le reste du beurre froid en parcelles et les répartir sur le dessus du fromage. Effeuiller le thym, en parsemer une partie sur le pavé et réserver le reste pour le service.
Poivrer avec le poivre noir fraîchement moulu. Ne pas ajouter de sel : le fromage est déjà naturellement salé.
Enfourner le plat au centre du four et cuire pendant environ 12 à 18 minutes, selon l'épaisseur du pavé. Le cœur doit être coulant et la surface légèrement dorée, sans se liquéfier excessivement.
Sortir le plat du four et laisser reposer 1 à 2 minutes. Glisser ensuite délicatement le fromage sur une planche, si souhaité, ou le servir directement dans son plat à l'aide d'une cuillère à fromage.
Accompagner immédiatement de pain rustique croquant, de tranches de baguette légèrement grillées ou d'une salade verte acidulée. Ajouter le thym réservé au moment du service, si souhaité.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce fromage avec un vin blanc sec et légèrement fruité, une salade d'hiver aux agrumes et aux noix, des pommes de terre rôties ou un pain aux céréales tiède. Leur fraîcheur, leur croquant ou leur texture absorbante équilibrent le fromage fondant. Un dessert peu sucré aux fruits rouges apporte une fin de repas plus légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement, placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et appliquez un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement. Ils se gardent jusqu'au lendemain ; l'ail et le thym seront alors plus marqués. Réchauffez doucement au four ou à la poêle. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un sac hermétique pendant deux mois au maximum, puis décongelez lentement au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
