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Les Adelinettes rôties au miel et au citron sont un dessert de fromage frais servi chaud. Les fromages sont placés dans un plat, parfumés de zeste et de jus de citron, puis recouverts de sucre et de miel avant de passer au four. La cuisson les assouplit et dore légèrement la surface, tandis que le citron apporte une note acidulée. La menthe ajoutée au dernier moment renforce la fraîcheur. Servez-les dès la sortie du four, lorsqu’elles sont encore tièdes et coulantes à cœur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant qu’il chauffe, sortez les Adelinettes du réfrigérateur et placez-les sur une grille pour éliminer l’excès d’humidité superficielle.
Choisissez un petit plat à gratin ou des ramequins individuels légèrement huilés ou beurrés, puis disposez-y délicatement les Adelinettes en laissant un peu d’espace entre elles.
Lavez soigneusement le citron à l’eau chaude, séchez-le puis prélevez son zeste avec une râpe fine, en évitant la peau blanche. Répartissez le zeste sur les Adelinettes.
Coupez le citron en deux et pressez doucement son jus au-dessus des fromages, sans inonder le plat. Retirez les pépins avec la pointe d’un couteau si nécessaire.
Saupoudrez chaque Adelinette de sucre en poudre, puis versez un filet de miel sur chacune. Répartissez-les en couche fine et régulière pour obtenir une coloration homogène.
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire 8 à 10 minutes. Sortez-le lorsque les Adelinettes commencent à ramollir et à gonfler légèrement, avec des zones de sucre dorées en surface.
Sortez le plat du four avec précaution et laissez reposer une minute. Transférez délicatement les fromages sur des assiettes, puis parsemez-les de menthe fraîche ciselée ou entière. Servez immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez les Adelinettes avec une salade de jeunes pousses et d’herbes légèrement amères, dont la fraîcheur contraste avec le fromage tendre et le miel. Du pain brioché légèrement toasté apporte une texture croustillante. Côté boisson, choisissez un vin blanc sec et vif ou un cidre brut pour prolonger le citron et rafraîchir le palais. Des quartiers d’orange sanguine ou un sorbet au gingembre conviennent aussi pour une fin de repas légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Le fromage sera moins coulant le lendemain, mais les arômes de citron et de miel seront plus marqués. Si vous n’avez pas de boîte fermée, recouvrez la surface d’un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement et l’absorption des odeurs du réfrigérateur. La menthe, elle, perdra progressivement sa fraîcheur. Vous pouvez congeler les pièces crues, avant cuisson, dans un sac de congélation posé bien à plat pendant trois mois. Faites-les cuire directement au four au moment voulu en ajoutant deux minutes au temps de cuisson initial. Le fromage déjà cuit supporte mal la congélation et perd son onctuosité après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
