Délicieuses Adelinettes au Citron : Recette Facile et Gourmande
Les délicieuses Adelinettes au citron invitent à une pause sucrée et parfumée qui mettra tout le monde d'accord. Ce dessert simple et lumineux s'inscrit parfaitement dans les moments gourmands de la journée : en fin de repas léger, pour un goûter raffiné ou servi à l'improviste aux amis. Inspirée des traditions fromagères fines, la recette marie la douceur lactée des Adelinettes à la vivacité du citron, créant un contraste frais et réconfortant. Au palais, l'acidité nette du citron vient réveiller la rondeur crémeuse du fromage, tandis que le sucre et une touche de miel apportent juste ce qu'il faut de gourmandise sans alourdir. Les feuilles de menthe fraîche apportent la note finale, herbacée et rafraîchissante, qui élève le tout vers une sensation printanière. Facile à préparer et élégante à présenter, cette recette ravira autant les amateurs de desserts légers que ceux en quête d'un équilibre maîtrisé entre douceur et pep's. Laissez-vous tenter : le plaisir est immédiat et la réussite assurée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant qu’il chauffe, sortez les Adelinettes du réfrigérateur pour qu’elles ne soient pas trop froides et placées sur une grille afin d’éliminer l’excès d’humidité superficielle.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant qu’il chauffe, sortez les Adelinettes du réfrigérateur pour qu’elles ne soient pas trop froides et placées sur une grille afin d’éliminer l’excès d’humidité superficielle.
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Étape 2Choisissez un petit plat à gratin ou des ramequins individuels légèrement huilés ou beurrés pour éviter que le fromage n’accroche .
Disposez-y délicatement les Adelinettes en veillant à laisser un peu d’espace entre elles pour une cuisson homogène.Choisissez un petit plat à gratin ou des ramequins individuels légèrement huilés ou beurrés pour éviter que le fromage n’accroche .
Disposez-y délicatement les Adelinettes en veillant à laisser un peu d’espace entre elles pour une cuisson homogène. -
Étape 3Lavez soigneusement le citron à l’eau chaude, séchez-le et, avec une râpe fine, prélevez le zeste d’une demi‑parcelle en évitant la peau blanche. Répartissez ce zeste aromatique sur chaque Adelinettes en l’effleurant pour libérer les huiles essentielles et rehausser la fraîcheur.Lavez soigneusement le citron à l’eau chaude, séchez-le et, avec une râpe fine, prélevez le zeste d’une demi‑parcelle en évitant la peau blanche. Répartissez ce zeste aromatique sur chaque Adelinettes en l’effleurant pour libérer les huiles essentielles et rehausser la fraîcheur.
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Étape 4Coupez ensuite le citron en deux et pressez-en doucement le jus au‑dessus des fromages en veillant à ne pas inonder le plat : un filet suffira pour apporter de l’acidité sans détremper la pâte. Si nécessaire, retirez les pépins avec la pointe d’un couteau.Coupez ensuite le citron en deux et pressez-en doucement le jus au‑dessus des fromages en veillant à ne pas inonder le plat : un filet suffira pour apporter de l’acidité sans détremper la pâte. Si nécessaire, retirez les pépins avec la pointe d’un couteau.
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Étape 5Saupoudrez chaque Adelinettes avec le sucre en poudre en une fine couche régulière pour favoriser la caramélisation, puis versez un petit filet de miel sur chacun afin d’ajouter de la brillance et des notes florales. Répartissez uniformément pour que le miel fonde de façon homogène.Saupoudrez chaque Adelinettes avec le sucre en poudre en une fine couche régulière pour favoriser la caramélisation, puis versez un petit filet de miel sur chacun afin d’ajouter de la brillance et des notes florales. Répartissez uniformément pour que le miel fonde de façon homogène.
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Étape 6Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire 8 à 10 minutes : surveillez la surface des Adelinettes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir, gonfler légèrement et que le sucre forme des zones dorées .
Cela garantira une texture coulante à l’intérieur et une légère croûte sucrée à l’extérieur.Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire 8 à 10 minutes : surveillez la surface des Adelinettes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir, gonfler légèrement et que le sucre forme des zones dorées .
Cela garantira une texture coulante à l’intérieur et une légère croûte sucrée à l’extérieur. -
Étape 7Sortez le plat du four avec précaution, laissez reposer une minute pour stabiliser la texture, puis transférez délicatement les fromages sur des assiettes. Parsemez les feuilles de menthe fraîche préalablement ciselées ou déposées entières pour apporter une fraîcheur herbacée et un contraste de couleur avant de servir immédiatement.Sortez le plat du four avec précaution, laissez reposer une minute pour stabiliser la texture, puis transférez délicatement les fromages sur des assiettes. Parsemez les feuilles de menthe fraîche préalablement ciselées ou déposées entières pour apporter une fraîcheur herbacée et un contraste de couleur avant de servir immédiatement.
Les conseils du chef
La réussite tient souvent au contrôle des températures et à l'équilibre des sucres, donc sortir les Adelinettes du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant cuisson permet une fonte uniforme sans fissurer la pâte du fromage. Un zeste réalisé au ras du fruit apporte des huiles essentielles sans amertume, donc raser uniquement la partie jaune et filtrer les zestes visibles pour éviter la peau blanche qui rendrait le plat amer.
Pour le jus de citron, presser doucement et goûter avant d'en verser la totalité afin d'ajuster l'acidité selon la maturité du citron et le goût du fromage. Le sucre et le miel caramélisent rapidement, donc répartir le sucre en couche fine et napper de miel fluide plutôt que d'appuyer des nappes épaisses permet une jolie coloration sans brûler.
Utiliser un petit plat métallique ou en céramique à parois moyennes garantit une montée en température régulière et une dorure homogène. Surveiller la cuisson à partir de huit minutes et se fier à l'aspect plus qu'au temps indiqué évite de surcuire.
Laisser reposer deux minutes hors du four stabilise la texture et évite une coulée excessive. Enfin effeuiller la menthe à la dernière seconde pour préserver son parfum et la déposer délicatement sur les fromages tièdes.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Fromage frais légèrement sucré au citron appelle des accords qui renforcent sa fraîcheur et sa douceur sans écraser sa délicatesse.
Pour commencer, une salade d'herbes amères et jeunes pousses relevée d'un filet d'huile d'olive permet de contraster l'onctuosité du fromage par de l'amertume et de la mâche.
En accompagnement, des tranches fines de pain brioché légèrement toasté apportent du gras et une texture croustillante qui s'harmonisent avec le miel et le sucre.
Pour la boisson, un vin blanc sec et vif à forte acidité ou un cidre brut prolonge la note citronnée et nettoie le palais entre les bouchées.
En dessert léger, des quartiers d'orange sanguine ou un sorbet au gingembre rehaussent la fraîcheur et apportent une progression acidulée et aromatique.
Conservation
Les Adelinettes au citron se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2 jours.
Attention à l'acidité du citron qui peut altérer la texture du fromage.
Pour préserver la fraîcheur des saveurs, il est conseillé de consommer le plat rapidement après sa préparation. Évitez de congeler ce dessert, car cela pourrait dégrader la texture fondante des fromages.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, vous pouvez utiliser des fromages à base de lait de chèvre ou de soja, qui offriront également une belle onctuosité tout en préservant le goût.
Questions fréquentes
Pourquoi les fromages peuvent-ils rendre trop de liquide pendant la cuisson et altérer la texture finale ?
Pourquoi la surface des fromages peut-elle brûler ou trop dorer avant que l'intérieur ne soit légèrement fondu ?
Pourquoi l'acidité du jus de citron peut-elle provoquer une séparation ou une texture granuleuse des fromages ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
