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Ces bouchées associent des pruneaux moelleux, du fromage de chèvre fondant, des noix croquantes, du miel et une note de cannelle. La cuisson au four réchauffe et assouplit les fruits, fait légèrement dorer le fromage et enrobe les noix de miel. Servez-les tièdes à l'apéritif, en entrée ou sur une assiette composée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180°C, en chaleur traditionnelle, avec une grille au centre. Pendant ce temps, sortez le fromage de chèvre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse légèrement.
Épongez les pruneaux si nécessaire, puis ouvrez-les avec un petit couteau sans les fendre complètement. Formez une ouverture assez large pour la garniture, en gardant chaque fruit intact.
Prélevez le fromage de chèvre, façonnez-le en petits boudins ou en boules avec les mains humides, puis insérez-le dans chaque pruneau sans trop tasser : la garniture doit rester souple.
Hachez grossièrement les noix au couteau. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un lit qui retiendra les pruneaux et limitera leur contact direct avec la surface chaude.
Disposez les pruneaux farcis sur les noix en les espaçant légèrement. Nappez chacun d'un filet de miel, réparti avec le dos d'une cuillère sans détremper la base.
Ajoutez le bâton de cannelle entier sur la plaque, ou coupez-le en deux pour diffuser davantage son arôme. Ne le réduisez pas en poudre, car sa présence deviendrait trop prononcée.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes. Le fromage doit commencer à fondre et à dorer, tandis que les pruneaux deviennent chauds et légèrement ramollis sans devenir collants. Si le four chauffe fort, contrôlez la cuisson toutes les 3 minutes.
Sortez la plaque et laissez reposer 2 minutes. Servez tiède sur un plat, en répartissant les noix autour des pruneaux. Proposez éventuellement un peu de miel supplémentaire à part.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pruneaux avec une salade de roquette, d'agrumes et de cresson : leur fraîcheur et leur légère amertume équilibrent le fromage et le miel. Ajoutez du pain de campagne légèrement grillé pour soutenir la garniture fondante. Un vin blanc sec et aromatique accompagne le miel et la cannelle ; une compote de pomme peu sucrée convient en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les bouchées dans une boîte hermétique au réfrigérateur, avec du papier absorbant au fond pour protéger les noix et limiter les odeurs absorbées par le fromage. Préparez-les quelques heures à l'avance ; laissez-les revenir à température ambiante avant de les servir. Un passage rapide sous le gril ravive le nappage. Pour une garde longue, congelez les fruits garnis dans un sachet fermé, puis décongelez-les une nuit au réfrigérateur avant de terminer la cuisson au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
