Fondue japonaise shabushabu : recette traditionnelle et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparez le bouillon dashi en le chauffant dans un caquelon ou une casserole adaptée à la fondue.
2. Étape 2 Lavez et coupez le chou chinois en morceaux de taille moyenne.
3. Étape 3 Épluchez la carotte et taillez-la en fines rondelles.
4. Étape 4 Nettoyez les champignons shiitake et coupez-les en lamelles.
5. Étape 5 Coupez le tofu ferme en cubes d'environ 2 cm.
6. Étape 6 Émincez l'oignon vert finement.
7. Étape 7 Disposez tous les ingrédients sur un plateau ou une assiette pour faciliter la cuisson à table.
8. Étape 8 Portez le bouillon à ébullition, puis baissez le feu pour qu'il frémisse doucement.
9. Étape 9 Chacun plonge les tranches de bœuf dans le bouillon chaud pendant quelques secondes jusqu'à cuisson désirée.
10. Étape 10 Faites cuire les légumes et le tofu dans le bouillon selon votre goût.
11. Étape 11 Servez avec les sauces ponzu et sésame pour tremper les ingrédients cuits.

Conseil du chef

Utilisez du bœuf de qualité et bien finement tranché pour une cuisson rapide et tendre., Ne faites pas trop cuire la viande pour garder sa tendreté., Variez les légumes selon la saison pour plus de saveurs., Servez immédiatement pour profiter de la chaleur et de la fraîcheur des ingrédients.

À accompagner avec

riz blanc vapeur, salade de wakamé