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Ces crêpes dentelle sont des crêpes très fines, préparées avec une pâte fluide à base de farine de blé, d'œuf et de lait demi-écrémé. Un peu de sucre et d'huile de tournesol les parfument et contribuent à leur texture souple. Après un repos de 30 minutes, la pâte s'étale en couche mince dans une poêle chaude. Les crêpes sont prêtes lorsque leurs bords se détachent et que leur surface présente de petites bulles éclatées, puis elles sont retournées brièvement. Elles se dégustent encore tièdes, simplement sucrées ou garnies de confiture, de miel, de fruits frais ou de pâte à tartiner.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez la farine tamisée et le sel dans un grand saladier, puis creusez un puits au centre.
Cassez l'œuf dans le puits et fouettez en mouvements circulaires, du centre vers l'extérieur, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Incorporez progressivement le lait en filet tout en fouettant vigoureusement, jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante, fluide mais légèrement élastique.
Ajoutez le sucre et une partie de l'huile de tournesol, puis mélangez encore pendant 1 minute pour bien émulsionner la préparation.
Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes, couverte d'un linge propre ou d'un film plastique.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, puis huilez-la très légèrement avec le reste de l'huile, à l'aide d'un papier absorbant. La poêle doit être chaude mais non fumante.
Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle et inclinez-la immédiatement en la tournant pour répartir la pâte sur toute la surface, en une couche régulière et très fine.
Laissez cuire la première face 45 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que les bords se détachent et que la surface présente de petites bulles éclatées. Décollez la crêpe avec une spatule, retournez-la et poursuivez la cuisson 20 à 30 secondes.
Empilez les crêpes cuites sur une assiette posée sur une casserole d'eau chaude, ou couvrez-les légèrement d'un torchon propre, pendant la cuisson du reste de la pâte.
Présentez immédiatement les crêpes encore tièdes avec les garnitures choisies : sucre, confiture, miel, fruits frais ou pâte à tartiner. Nappez-les ou pliez-les selon la consistance de la garniture.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crêpes avec un café filtre doux ou un thé noir léger, dont l'amertume équilibre la douceur de la pâte. Une compote de pomme au citron ou des fruits rouges apportent fraîcheur, acidité et moelleux. Un yaourt nature ou du fromage blanc ajoutent une note lactée légèrement acidulée, sans alourdir l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les crêpes, puis enveloppez-les dans du film étirable ou placez-les dans une boîte hermétique. Gardez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours pour limiter le dessèchement des bords. Réchauffez-les doucement à la poêle avec une noisette de beurre, ou quelques secondes au micro-ondes sous une cloche, afin de leur redonner de la souplesse. Le repos peut intensifier légèrement les saveurs du lait et du sucre. Pour une conservation plus longue, empilez les crêpes bien à plat dans un sachet protecteur en les séparant par des feuilles de papier cuisson, puis congelez-les.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
