Merci !
Le tôt-fait doré et moelleux à la poêle est une préparation de crêpes fines, réalisée avec des œufs, de la farine, du lait entier, du beurre, du sucre et du sel. La pâte repose avant cuisson, puis est étalée en fine couche dans une poêle chaude. Les crêpes sont prêtes lorsque leurs bords se détachent et que de petites alvéoles apparaissent ; leur seconde face doit prendre une légère coloration dorée. Le beurre et le sucre apportent une note douce et une surface dorée, tandis que le lait et les œufs donnent une texture souple et moelleuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Casser les œufs dans un grand saladier, ajouter le sel et fouetter jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
Tamiser la farine au-dessus du saladier, puis l’incorporer progressivement au fouet, en mouvements circulaires. La pâte doit rester fluide et sans grumeaux.
Verser le lait en trois fois en fouettant entre chaque ajout. Racler les bords du saladier pour récupérer la farine et obtenir une pâte lisse.
Faire fondre le beurre et en réserver une partie pour la cuisson. Ajouter le reste du beurre fondu et le sucre à la pâte, puis mélanger délicatement. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Si nécessaire, la graisser légèrement avec le beurre fondu réservé, puis essuyer l’excédent avec du papier absorbant.
Verser une louche de pâte au centre de la poêle et l’incliner aussitôt pour l’étaler en couche fine. Cuire environ 1,5 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords se détachent et que de petites alvéoles apparaissent. Retourner délicatement et cuire l’autre face 1 à 1,5 minute, jusqu’à légère coloration dorée.
Empiler les crêpes sur une assiette et les couvrir légèrement d’un torchon pour les garder souples. Répéter les cuissons en ajustant la température si nécessaire, sans laisser les crêpes brunir excessivement.
Nos boissons du moment
Punch lorrain chaud à la mirabelle
Milk-shake glacé à la vanille
Liqueur de prunes intense et veloutée
Milkshake Vanille Velouté et Léger
Vin de cerise charnu et vanillé
Cocktail Muscat Fraise Givré
Chartreuse Tonic Intense et Givré
Sangria Tropicale Rhum et Ananas
Élixir Ail et Gingembre au Miel
Liqueur de mûre intense à la vanille
Élixir intense à la cerise noire
Pamplemousse Givré à la Menthe Fraîche
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ces crêpes avec un vin doux naturel légèrement épicé, dont la douceur accompagne le beurre sans alourdir l’ensemble. Des poires pochées au vin blanc ou des fruits rouges apportent une note acidulée. Une glace à la vanille ou une crème légère au citron crée un contraste frais. Un café serré ou un thé noir fumé complète le dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après la cuisson, garder les crêpes empilées sous un linge propre pour préserver leur souplesse. Les placer ensuite dans une assiette filmée au contact ou dans une boîte bien fermée, au réfrigérateur, pendant deux jours maximum. Pour les conserver plus longtemps, intercaler des feuilles de papier sulfurisé entre les crêpes, puis les placer dans un sachet protecteur au congélateur. Réchauffer chaque crêpe quelques secondes à la poêle avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
