Merci !
Ces muffins associent de la farine complète et des flocons d’avoine à un mélange de lait, d’huile, d’œuf et de sucre de canne. La farine complète donne une pâte plus dense qu’une farine blanche, tandis que l’avoine apporte une texture légèrement granuleuse. La vanille parfume l’ensemble sans masquer le goût des céréales. La pâte se prépare en séparant les ingrédients secs des liquides, puis en les réunissant brièvement : il faut cesser de mélanger dès qu’elle est homogène pour conserver des muffins moelleux. Ils se cuisent dans un moule à muffins, remplis aux trois quarts, jusqu’à ce que leur dessus soit doré et leur centre cuit.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur conventionnelle, puis placer la grille au centre. Beurrer légèrement le moule à muffins ou disposer des caissettes en papier.
Tamiser la farine complète et la levure dans un grand saladier, puis ajouter les flocons d’avoine et le sucre de canne. Mélanger jusqu’à obtenir des poudres bien réparties, sans grumeaux visibles.
Dans un autre bol, casser l’œuf et le fouetter légèrement pour réunir le jaune et le blanc. Incorporer progressivement le lait demi-écrémé jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Verser l’huile de tournesol en filet dans le mélange liquide tout en fouettant, puis ajouter l’extrait de vanille et mélanger.
Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange liquide. Incorporer avec une maryse ou une cuillère en bois, par mouvements délicats du bas vers le haut, jusqu’à homogénéité, sans insister.
Remplir les empreintes ou les caissettes aux trois quarts avec une cuillère à glace ou deux cuillères. Lisser légèrement le dessus.
Enfourner et cuire 20 à 25 minutes. Les muffins doivent être dorés ; un cure-dent planté au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres. Retirer du four.
Laisser tiédir les muffins 5 à 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. La mie doit être assez raffermie pour se détacher sans se casser.
Nos boissons du moment
Chocolat viennois velouté à la chantilly
Vin de groseilles rubis et acidulé
Punch coco à l’ananas
Punch au melon givré et menthe fraîche
Ginger Ale Intense au Gingembre Frais
Cocktail givré aux baies et menthe fraîche
Lait de poule au rhum et muscade
Cocktail Fraisalia Fruité et Pétillant
Trou normand givré au Calvados
Bloody Mary Frais et Relevé
Punch coco crémeux au rhum blanc
Liqueur de cassis intense et veloutée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ces muffins avec un thé noir légèrement fumé ou un café filtre doux, qui équilibrent la douceur du sucre et de la vanille. Un yaourt nature ou du fromage blanc apporte de la fraîcheur. Une compote de pomme peu sucrée ajoute du fruité et de l’humidité, tandis qu’une salade d’agrumes apporte une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les muffins refroidir à température ambiante, puis les ranger dans un récipient hermétique. Ils restent moelleux jusqu’au lendemain, mais leur mie devient ensuite plus dense. Pour limiter le dessèchement, emballer chaque muffin dans un film protecteur avant de les réunir dans le récipient. Pour une conservation plus longue, les congeler. Un passage rapide au four leur redonne du moelleux avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
