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Ces crêpes fines sont préparées avec une pâte simple à base d’œuf, de farine, de lait, de sucre et de beurre fondu. La pâte repose au réfrigérateur avant d’être étalée en couche mince dans une poêle chaude. Le beurre incorporé apporte du moelleux et une saveur ronde, tandis que la cuisson sur les deux faces donne une coloration dorée. Elles se dégustent nature ou avec une garniture sucrée, au petit déjeuner, au goûter ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Cassez l’œuf dans un grand saladier et fouettez-le jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
Ajoutez la farine tamisée et le sucre, puis mélangez en raclant les bords du saladier jusqu’à disparition des grumeaux secs.
Versez le lait en filet tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte fluide et légèrement coulante, sans grumeaux.
Faites fondre une partie du beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes, sans le brûler. Laissez-le tiédir, puis incorporez-le en filet dans la pâte en mélangeant jusqu’à homogénéité.
Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Si nécessaire, graissez-la avec le reste du beurre, puis essuyez l’excédent. Versez une louche de pâte et inclinez la poêle pour l’étaler en couche fine et régulière.
Laissez cuire environ 1,5–2 minutes, jusqu’à ce que les bords se détachent et que de petites bulles apparaissent. Retournez délicatement la crêpe avec une spatule, puis poursuivez la cuisson 1,5–2 minutes, jusqu’à coloration dorée uniforme.
Empilez les crêpes sur une assiette et couvrez-les d’un linge propre. Répétez la cuisson en ajustant la température de la poêle si nécessaire, jusqu’à épuisement de la pâte.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crêpes avec un café serré ou un thé noir, dont l’amertume équilibre leur douceur. Un vin doux naturel ou un muscat convient pour un dessert plus festif. Les compotes de pomme verte ou de rhubarbe apportent une note acidulée, tandis qu’une salade d’agrumes ajoute fraîcheur et légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Empilez les crêpes cuites et couvrez-les d’un linge propre pendant leur refroidissement. Après une heure, elles restent souples et fondantes. Conservez-les dans une assiette enveloppée de film alimentaire au contact ou dans une boîte hermétique, au réfrigérateur, pendant deux jours. Pour une conservation plus longue, séparez-les avec des feuilles de papier sulfurisé et placez-les dans un sachet zippé au congélateur. Réchauffez-les quelques secondes à la poêle avec un peu de beurre avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
