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Cette salade associe des épinards frais, de la pomme croquante, du fromage blanc, des noix, du miel et de la cannelle. Servie froide, elle joue sur le contraste entre les feuilles fraîches, le fruit juteux, la texture crémeuse du fromage blanc et les éclats de noix. Le miel adoucit les épinards et la cannelle apporte une note chaude. Elle peut être proposée en entrée légère ou en dessert original.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les feuilles d’épinard à l’eau froide, puis secouez-les. Essorez-les délicatement ou tamponnez-les avec un torchon propre jusqu’à ce qu’elles soient sèches, sans les abîmer.
Étalez les épinards essorés sur une grande assiette ou dans un plat de service, en une seule couche formant un lit uniforme.
Pelez la pomme si vous le souhaitez, coupez-la en quartiers, puis taillez des tranches très fines au couteau ou à la mandoline. Arrosez-les rapidement de jus de citron et égouttez-les sur du papier absorbant.
Répartissez le fromage blanc en quenelles ou en petites cuillerées sur les épinards, en les espaçant. Lissez légèrement le dessus avec le dos d’une cuillère, sans écraser les volumes.
Disposez les tranches de pomme sur et autour du fromage blanc, en les superposant légèrement. Veillez à ce que chaque portion reçoive quelques lamelles.
Concassez grossièrement les noix, puis parsemez-les sur toute la préparation en les répartissant de façon irrégulière.
Arrosez d’un filet de miel en visant le fromage et les pommes, sans détremper les épinards. Si le miel est trop épais, tiédissez-le quelques secondes au bain-marie.
Saupoudrez très légèrement la cannelle sur les pommes et le fromage, en la tamisant si possible pour obtenir une fine poussière qui ne domine pas les autres saveurs.
Servez immédiatement, à température fraîche, et dégustez sans attendre pour conserver le croquant des feuilles et des noix ainsi que la fraîcheur du fromage blanc.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la en dessert léger avec un vin doux naturel peu alcoolisé, dont la douceur accompagne le miel. En entrée froide, une salade de mâche aux agrumes apporte l’acidité qui équilibre le fromage blanc. Une compote de pomme à la cannelle renforce l’accord fruité, tandis qu’une assiette de fromages frais et de noix caramélisées en fait une proposition plus consistante.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez la salade dans les deux heures. Si vous devez attendre, couvrez-la d’un film étirable au contact et placez-la au réfrigérateur pour limiter l’oxydation de la pomme et préserver les arômes des noix. Le fromage blanc libérera toutefois de l’humidité, ce qui ramollira progressivement les épinards et atténuera le contraste des textures. Ne la congelez pas : les épinards et le laitage perdraient leur tenue et leur onctuosité.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
