Macarons au cacao fondants et gourmands

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Tamiser la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao en poudre dans un grand bol.
2. Étape 2 Monter les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
3. Étape 3 Incorporer délicatement le mélange tamisé aux blancs montés à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour ne pas la casser.
4. Étape 4 Remplir une poche à douille avec la préparation et former des petits cercles réguliers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Étape 5 Laisser croûter les coques pendant 30 minutes à température ambiante.
6. Étape 6 Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante).
7. Étape 7 Enfourner les coques pour 14 minutes, puis laisser refroidir.
8. Étape 8 Préparer la ganache : faire chauffer la crème liquide, puis la verser sur le beurre coupé en morceaux et le sucre glace. Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
9. Étape 9 Assembler les macarons en collant deux coques avec la ganache au cacao.
10. Étape 10 Réserver au frais au moins 1 heure avant de déguster.

Conseil du chef

Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour un meilleur montage., Laissez bien croûter les coques avant cuisson pour éviter qu'elles ne craquent., Vous pouvez aromatiser la ganache avec un peu d'extrait de vanille ou de café pour varier les plaisirs.

À accompagner avec

Thé noir ou café gourmand