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Ces gaufres de Gnafron associent une pâte au lait entier, au beurre et à la vanille à une cuisson au gaufrier. La levure chimique les rend plus aérées, tandis que le beurre et la cuisson jusqu’à coloration dorée donnent une surface croustillante. Elles se servent dès la sortie du gaufrier pour conserver le contraste entre l’extérieur croquant et le cœur moelleux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Faites fondre le beurre à feu très doux ou au bain-marie, sans le laisser brunir. Retirez-le du feu et laissez-le tiédir 5 à 10 minutes : il doit rester liquide, mais ne plus être chaud au toucher.
Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel dans un grand saladier. Mélangez ces poudres au fouet jusqu’à obtenir un ensemble homogène, sans amas visibles.
Dans un bol moyen, cassez l’œuf et battez-le avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne un peu mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille, puis mélangez.
Versez le mélange œuf-sucre au centre des poudres. Incorporez-le au fouet en cercles concentriques, puis versez progressivement le lait en filet. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte fluide, légèrement épaisse et sans traces de farine.
Ajoutez le beurre fondu tiède en filet tout en fouettant. Continuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante, sans grumeaux ; elle doit napper le dos d’une cuillère.
Couvrez le saladier d’un linge propre ou d’un film plastique et laissez reposer la pâte à température ambiante 30 minutes. Si vous utilisez un film, ne le tendez pas au contact de la pâte.
Préchauffez le gaufrier à température moyenne à élevée, selon le modèle. Si les plaques ne sont pas antiadhésives, badigeonnez-les légèrement d’huile neutre avec un pinceau ou du papier absorbant, puis attendez que l’appareil soit chaud.
Versez une louche de pâte au centre du gaufrier chaud et étalez-la légèrement si nécessaire. Fermez, puis laissez cuire 4 à 5 minutes sans ouvrir précipitamment, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
Démoulez délicatement les gaufres et posez-les sur une grille. Servez-les immédiatement ou maintenez-les quelques minutes dans un four préchauffé à faible température. Accompagnez-les de sucre glace, de confiture ou de miel.
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Accompagnement suggéré
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Conservation
Comment conserver cette recette
Posez les gaufres sur une grille dès la sortie du gaufrier, puis laissez-les refroidir complètement. Conservez-les ensuite dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’au lendemain, en sachant que leur croûte perdra progressivement de son croustillant. Pour les servir le lendemain, réchauffez-les quelques instants au grille-pain ou dans un four bien chaud. Évitez le micro-ondes, qui les rendrait caoutchouteuses. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sac adapté avant de les congeler.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
