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Ces biscuits cowboy associent des flocons d'avoine, de la farine, du beurre, du sucre roux et des pépites de chocolat. Leur cuisson courte leur donne des bords dorés et croquants, tandis que le centre reste moelleux. L'œuf lie la pâte et l'extrait de vanille parfume l'ensemble. Il faut les sortir du four alors que leur centre est encore légèrement pâle, puis les laisser refroidir pour qu'ils se raffermissent.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez les flocons d'avoine et le sel, puis mélangez à la spatule jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis.
Dans un autre bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre roux à la maryse ou au fouet à main jusqu'à obtenir une pommade onctueuse et légèrement aérienne.
Incorporez l'œuf entier et l'extrait de vanille au mélange beurre-sucre. Battez juste assez pour obtenir une préparation homogène et brillante, sans surmixer.
Versez progressivement le mélange sec sur la préparation humide. Mélangez à la spatule avec des mouvements enveloppants, jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène, sans la travailler excessivement.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement à la spatule. Si vous le souhaitez, réservez quelques pépites pour les disposer sur le dessus des biscuits avant la cuisson.
Formez des boules de pâte avec une cuillère à glace ou deux cuillères, puis roulez-les rapidement entre vos paumes. Disposez-les sur la plaque en les espaçant de 4 à 5 cm.
Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main ou le dos d'une cuillère, jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
Enfournez la plaque au milieu du four et faites cuire 12 à 15 minutes. Retirez les biscuits lorsque les bords sont dorés et que le centre reste légèrement pâle.
Sortez les biscuits du four et laissez-les reposer 2 minutes sur la plaque. Transférez-les ensuite sur une grille et laissez-les refroidir complètement : les bords resteront croquants et le centre tendre.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces biscuits avec un lait chaud vanillé ou un thé noir doux, qui arrondit leur sucrosité. Une salade de fruits légèrement citronnée apporte un contraste frais. Vous pouvez aussi les proposer avec du fromage blanc citronné, une glace à la vanille ou un sorbet aux fruits rouges.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les placer dans une boîte en métal. Ils se conservent plusieurs jours ; le lendemain, les flocons d'avoine s'imprègnent davantage des parfums de vanille et de sucre roux. Pour préserver leur cœur moelleux, ajoutez un morceau de pain de mie dans la boîte et remplacez-le s'il devient sec. Pour une conservation plus longue, congelez les boules de pâte crue dans un sachet hermétique et faites-les cuire à la demande.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
