Croissants Maison Dorés et Feuilletés : Recette Facile pour un Petit Déjeuner Parfait

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
2. Étape 2 Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.
3. Étape 3 Ajouter le mélange lait-levure puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Étape 4 Incorporer 40 g de beurre ramolli et pétrir encore 10 minutes.
5. Étape 5 Former une boule, couvrir d'un linge humide et laisser lever 1h30 à température ambiante.
6. Étape 6 Étaler la pâte en un rectangle sur un plan fariné.
7. Étape 7 Étaler le beurre restant (20 g) en une fine couche au centre de la pâte.
8. Étape 8 Plier la pâte en portefeuille : rabattre les deux côtés vers le centre, puis replier en deux.
9. Étape 9 Laisser reposer 30 minutes au frais.
10. Étape 10 Répéter l'opération de pliage et de repos deux fois de plus.
11. Étape 11 Après le dernier repos, étaler la pâte en un grand rectangle et découper 3 triangles égaux.
12. Étape 12 Rouler chaque triangle en partant de la base vers la pointe pour former les croissants.
13. Étape 13 Déposer les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir et laisser lever 1 heure.
14. Étape 14 Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
15. Étape 15 Badigeonner les croissants avec le jaune d'œuf battu.
16. Étape 16 Enfourner 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et feuilletés.

Conseil du chef

Utiliser du beurre de qualité pour un meilleur goût et un feuilletage optimal., Respecter les temps de repos pour un croissant bien aéré., Ne pas hésiter à bien fariner le plan de travail pour éviter que la pâte colle., Pour un croissant encore plus doré, ajouter un peu de lait au jaune d'œuf pour la dorure.

À accompagner avec

confiture maison, café au lait, jus d'orange frais