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Cette omelette associe des œufs juste cuits à une tapenade d’olive noire étalée au centre, puis repliée avant le service. La tapenade apporte une saveur intense et salée, tandis que la cuisson douce conserve une texture crémeuse. Elle se prépare rapidement et se sert aussitôt, avec une salade ou du pain pour compléter le repas.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez le sel et le poivre, puis fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen et versez l’huile d’olive. Inclinez la poêle pour la répartir, puis laissez chauffer jusqu’à ce qu’elle brille sans fumer.
Baissez très légèrement le feu, puis versez les œufs battus. Avec une spatule souple, ramenez par petits mouvements circulaires les bords pris vers le centre, en laissant la surface encore légèrement baveuse.
Lorsque les bords sont nets et que le centre commence à coaguler tout en restant crémeux, étalez uniformément la tapenade noire sur une moitié de l’omelette, en couche fine.
Avec une spatule large et plate, soulevez délicatement l’autre moitié de l’omelette et rabattez-la sur la tapenade sans déchirer la surface. Pressez légèrement pour souder les deux parties.
Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la tapenade soit chaude. Choisissez une cuisson courte pour une omelette très moelleuse ou prolongez-la légèrement pour une texture plus ferme, sans la surcuire.
Glissez l’omelette sur une assiette et repliez-la si nécessaire. Servez sans attendre, avec une salade croquante ou un morceau de pain rustique si vous le souhaitez.
Pour finir sur une note sucrée
Javanais au Praliné et Cacao
Cheesecake aérien au fromage blanc 0%
Soupe Soyeuse Coco et Vanille
Fondant intense au chocolat et praliné noisette
Tarte intense chocolat et coco
Moelleux intense chocolat noir et orange vive
Tarte Poire et Pâte d'Amande
Crumble pomme framboise au croquant d'avoine
Mousse Nuage au Chocolat Blanc
Chocolat liégeois intense et crème fouettée
Timbale aux pruneaux, pommes et miel
Fromage blanc velouté et copeaux de chocolat noir
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec une salade de roquette et de tomates cerises au vinaigre balsamique, dont la fraîcheur équilibre la tapenade. Des pommes de terre rôties au romarin apportent du croustillant. Un vin blanc sec et minéral convient à table, tandis qu’une compote de poires épicée termine le repas en douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez l’omelette fumante et souple : l’œuf durcit avec le temps et la tapenade perd de son éclat. Placez les restes dans une boîte hermétique dès qu’ils atteignent la température ambiante, puis couvrez-les d’un film au contact pour limiter l’oxydation et préserver l’humidité. Le lendemain, réchauffez-les très lentement à feu doux et à couvert, car un réchauffage vif dessèche l’œuf.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
