Muffins Morning Glory aux Légumes et Épices

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Râper finement la carotte, la courgette et la pomme.
3. Étape 3 Concasser grossièrement les noix.
4. Étape 4 Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre roux, la cannelle, la levure chimique et le sel.
5. Étape 5 Ajouter l'œuf et l'huile de tournesol, puis incorporer les légumes râpés et les noix concassées. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Étape 6 Répartir la pâte dans un moule à muffins graissé ou dans des caissettes en papier, remplir jusqu'à 3/4.
7. Étape 7 Enfourner pour 20 à 25 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
8. Étape 8 Laisser tiédir avant de démouler et déguster.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de muscade râpée., Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes ou des amandes selon vos préférences., Ces muffins se conservent bien 2 jours dans une boîte hermétique.

À accompagner avec

Un thé vert ou une infusion fruitée pour un petit déjeuner équilibré.