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Le pain perdu est une préparation de tranches de pain de mie trempées dans un mélange d'œuf, de lait entier, de sucre, de vanille et de cannelle, puis dorées au beurre à la poêle. L'intérieur reste moelleux tandis que les faces forment une croûte dorée et légèrement caramélisée. L'imbibage doit assouplir le pain sans le détremper ; la cuisson à feu moyen permet ensuite de colorer les tranches sans brûler le sucre. Ce pain perdu se sert immédiatement, nature ou avec une garniture sucrée comme des fruits frais, du sirop d'érable ou du sucre glace.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Cassez l'œuf dans un grand bol. Versez le lait, ajoutez le sucre, l'extrait de vanille et la cannelle, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux, sans traces de blanc.
Posez les tranches de pain de mie sur une assiette plate, puis immergez-les une par une dans l'appareil pendant 20 à 30 secondes par face. Appuyez délicatement avec le dos d'une cuillère pour les imbiber sans les déformer ni les détremper.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, puis ajoutez une partie du beurre. Laissez-le fondre jusqu'à ce qu'il mousse, sans le laisser brunir.
Déposez les tranches imbibées dans la poêle chaude en les espaçant. Faites cuire 2 à 3 minutes sur la première face, jusqu'à formation d'une croûte dorée et légèrement caramélisée. Retournez-les délicatement avec une spatule et poursuivez la cuisson 1,5 à 2 minutes, jusqu'à ce que la seconde face soit dorée. Baissez le feu si les bords brunissent trop vite.
Transférez les pains perdus sur une grille ou une assiette et laissez-les reposer 1 minute. Servez immédiatement avec des fruits frais ou du sirop d'érable, et saupoudrez éventuellement de sucre glace. Vous pouvez aussi ajouter le reste du beurre sur le dessus.
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Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le pain perdu avec des fruits frais acidulés, comme des quartiers d'orange sanguine ou des framboises, qui équilibrent le beurre et le sucre. Du bacon croustillant ou du jambon cru apporte un contraste salé. Un café long ou un thé noir légèrement fumé accompagne bien ce petit déjeuner. Un yaourt nature au zeste de citron peut être proposé ensuite pour une touche fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez le pain perdu immédiatement pour préserver le contraste entre le cœur moelleux et la croûte caramélisée. Une fois totalement refroidies, placez les tranches dans une boîte hermétique afin de limiter l'humidité. Le repos au frais les ramollit, même si la vanille et la cannelle deviennent plus présentes. Réchauffez les restes à la poêle, avec une noisette de beurre, plutôt qu'au micro-ondes pour retrouver du croustillant. Pour une conservation plus longue, placez-les bien à plat dans un sachet adapté au congélateur, puis réchauffez-les après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
