Omelette roulée au basilic fraîche et savoureuse
L'omelette roulée au basilic : un petit plaisir simple qui transforme l'ordinaire en moment savoureux. Idéale pour un déjeuner léger, un brunch dimanche ou une assiette du soir accompagnée d'une salade croquante, cette recette met le basilic frais au premier plan, apportant une note herbacée et ensoleillée qui s'accorde à merveille avec la douceur des œufs. Les saveurs se répondent avec élégance : la fraîcheur parfumée du basilic tranche délicatement contre la rondeur beurrée de l'omelette, tandis qu'un soupçon de lait la rend moelleuse et fondante en bouche. Le poivre noir relève juste ce qu'il faut sans masquer la simplicité des ingrédients. Facile à réaliser et dépourvue de complication inutile, cette omelette roulée promet une réussite rapide et un plaisir immédiat - un plat qui rassure sans être banal, parfait pour savourer des produits frais et retrouver le goût de la cuisine maison à chaque bouchée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Cassez les œufs dans un grand bol puis ajoutez le lait, la pincée de sel et le poivre moulu.
Battez vigoureusement au fouet en réalisant des mouvements circulaires rapides jusqu’à obtenir un liquide lisse, légèrement mousseux et sans filaments de blanc.Cassez les œufs dans un grand bol puis ajoutez le lait, la pincée de sel et le poivre moulu.
Battez vigoureusement au fouet en réalisant des mouvements circulaires rapides jusqu’à obtenir un liquide lisse, légèrement mousseux et sans filaments de blanc. -
Étape 2Lavez les feuilles de basilic, séchez-les délicatement dans un torchon propre, empilez-les et ciselez-les finement.
Incorporez-les au mélange d’œufs en veillant à répartir les morceaux de manière homogène pour parfumer chaque bouchée.Lavez les feuilles de basilic, séchez-les délicatement dans un torchon propre, empilez-les et ciselez-les finement.
Incorporez-les au mélange d’œufs en veillant à répartir les morceaux de manière homogène pour parfumer chaque bouchée. -
Étape 3Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de 22–24 cm sur feu moyen.
Inclinez la poêle pour en napper le fond et attendez que la mousse disparaisse et que le beurre prenne une légère couleur noisette sans brûler.Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de 22–24 cm sur feu moyen.
Inclinez la poêle pour en napper le fond et attendez que la mousse disparaisse et que le beurre prenne une légère couleur noisette sans brûler. -
Étape 4Versez l’appareil aux œufs en une fois dans la poêle bien chaude.
Baissez le feu pour une cuisson douce et laissez prendre sans remuer afin de former une surface uniforme, puis, lorsque les bords commencent à se raffermir et que le centre reste légèrement tremblotant, soulevez délicatement les bords avec une spatule pour évacuer l’excès de liquide vers les bords.Versez l’appareil aux œufs en une fois dans la poêle bien chaude.
Baissez le feu pour une cuisson douce et laissez prendre sans remuer afin de former une surface uniforme, puis, lorsque les bords commencent à se raffermir et que le centre reste légèrement tremblotant, soulevez délicatement les bords avec une spatule pour évacuer l’excès de liquide vers les bords. -
Étape 5Glissez la spatule sous un côté de l’omelette et, en accompagnant le mouvement, roulez l’omelette sur elle-même en un mouvement régulier et contrôlé pour obtenir un rouleau serré.
Si nécessaire, aidez-vous de la poêle pour maintenir la forme pendant le roulage.Glissez la spatule sous un côté de l’omelette et, en accompagnant le mouvement, roulez l’omelette sur elle-même en un mouvement régulier et contrôlé pour obtenir un rouleau serré.
Si nécessaire, aidez-vous de la poêle pour maintenir la forme pendant le roulage. -
Étape 6Laissez cuire encore une minute à feu doux en retournant éventuellement le rouleau pour homogénéiser la chaleur.
Le cœur doit rester moelleux et crémeux tandis que l’extérieur affiche une fine croûte dorée.Laissez cuire encore une minute à feu doux en retournant éventuellement le rouleau pour homogénéiser la chaleur.
Le cœur doit rester moelleux et crémeux tandis que l’extérieur affiche une fine croûte dorée. -
Étape 7Transférez l’omelette roulée sur une planche, laissez-la reposer 1 minute puis tranchez-la en biseaux réguliers.
Servez immédiatement pour conserver la texture tendre, accompagné si vous le souhaitez d’une salade croquante ou de tomates pour apporter contraste et fraîcheur.Transférez l’omelette roulée sur une planche, laissez-la reposer 1 minute puis tranchez-la en biseaux réguliers.
Servez immédiatement pour conserver la texture tendre, accompagné si vous le souhaitez d’une salade croquante ou de tomates pour apporter contraste et fraîcheur.
Les conseils du chef
Un œil sur la température permet d'éviter l'erreur la plus fréquente qui est la surcuisson, une poêle juste chaude mais non fumante et un feu moyen-doux garantissent une texture moelleuse plutôt que sèche. Légèrement tempérer les œufs au préalable évite les chocs thermiques et donne un battu homogène sans surmener la préparation.
Une noisette de beurre bien répartie et remuée pour enrober la surface évite les accrocs même avec une poêle normale et apporte un brunissement contrôlé. Lorsque le mélange commence à prendre, laisser coaguler sans fouetter inutilement conserve l'onctuosité tandis que décoller les bords avec une spatule fine protège la nappe intérieure.
Pour un roulé net, incliner la poêle au besoin et utiliser la spatule pour guider le mouvement plutôt que forcer le pli évite les déchirures. Ajuster immédiatement le sel et le poivre sur une petite portion froide teste l'assaisonnement sans compromettre l'ensemble.
Le basilic doit être ajouté finement ciselé et intégré juste avant la cuisson pour préserver l'arôme et éviter l'amertume liée à une cuisson longue. Un court repos hors du feu d'une trentaine de secondes stabilise la texture sans refroidir la préparation.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un équilibre parfait servez cette préparation avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron pour apporter de la fraîcheur et contrer le côté onctueux des œufs, la légère acidité réveillant le basilic.
En accompagnement, des tomates cerises rôties ou une compotée de tomates confites renforcent l'arôme herbacé et ajoutent de la douceur naturelle sans alourdir l'ensemble.
Pour le plat principal précédent ou suivant, une tranche de pain de campagne grillé au beurre salé crée un contraste de texture et un apport de croquant satisfaisant.
En boisson, un vin blanc sec et léger ou une eau pétillante citronnée nettoient le palais et prolongent la dégustation.
Conservation
L'omelette roulée au basilic est à déguster immédiatement pour savourer sa texture moelleuse et ses arômes éclatants.
Toutefois, si vous devez la conserver, enveloppez-la délicatement dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur, où elle se conservera jusqu'à 24 heures.
Attention à l'acidité naturelle des œufs qui peut altérer la texture si elle est stockée trop longtemps. Évitez de la congeler, car cela compromettrait la qualité de l'omelette et la rendrait caoutchouteuse à la décongélation.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs, un allergène courant.
Pour une alternative, vous pouvez utiliser un mélange d'œufs de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées avec 3 cuillères à soupe d'eau) pour une version végétalienne, bien que le goût et la texture diffèrent légèrement.
Questions fréquentes
Pourquoi l'omelette reste-t-elle liquide au centre après le roulage ?
Pourquoi l'omelette se déchire-t-elle lors du décollage des bords avec la spatule ?
Pourquoi l'omelette devient-elle caoutchouteuse et sèche après la poursuite de cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
