Cheesecake onctueux au coulis de framboises maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Étape 2 Réduire les biscuits digestifs en poudre fine à l’aide d’un robot ou en les plaçant dans un sac plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
3. Étape 3 Faire fondre le beurre doux puis le mélanger aux biscuits réduits en poudre.
4. Étape 4 Tapisser le fond d’un moule à charnière de 15 cm de diamètre avec ce mélange en pressant bien pour former une base compacte.
5. Étape 5 Dans un saladier, fouetter le fromage frais avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une crème lisse.
6. Étape 6 Ajouter l’œuf, la crème fraîche et le jus de citron, puis mélanger délicatement jusqu’à homogénéité.
7. Étape 7 Verser cette préparation sur la base de biscuits dans le moule.
8. Étape 8 Enfourner pour 40 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
9. Étape 9 Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
10. Étape 10 Pour le coulis, mixer les framboises avec le sucre glace jusqu’à obtenir une sauce lisse.
11. Étape 11 Servir le cheesecake bien frais accompagné du coulis de framboises.

Conseil du chef

Utiliser des biscuits digestifs pour une base croustillante et savoureuse., Ne pas trop cuire le cheesecake pour garder une texture fondante., Laisser bien refroidir avant de démouler pour éviter qu’il ne se casse.

À accompagner avec

thé vert, café, fruits rouges frais