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Ce poulet au curry associe des morceaux de volaille dorés à une sauce au yaourt, à la tomate et aux épices. L’oignon, l’ail et le gingembre forment la base aromatique ; le curry, le paprika et le cumin apportent la chaleur, tandis que le yaourt adoucit la préparation. La tomate donne une légère acidité et la coriandre fraîche termine le plat sur une note herbacée. La cuisson se fait directement à la poêle, avec un mijotage doux pour garder le poulet tendre et concentrer la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Tailler les blancs de poulet en morceaux réguliers de 2-3 cm, puis les sécher légèrement avec du papier absorbant. La surface doit être sèche avant la cuisson pour favoriser la coloration.
Peler et émincer finement l’oignon en demi-lunes. Écraser l’ail puis le hacher finement. Râper le gingembre à la microplane ou le tailler très finement, sans laisser de gros morceaux.
Dans une poêle large, chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle scintille, sans fumer. La répartir sur toute la surface de la poêle.
Baisser à feu moyen, ajouter l’oignon et le faire revenir en remuant souvent 4–5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit souple et légèrement doré. Ajouter l’ail et le gingembre, puis poursuivre 1 minute en remuant, sans les laisser brûler.
Saupoudrer le curry, le paprika et le cumin sur le mélange chaud. Remuer vigoureusement 30–45 secondes : les épices doivent être bien enrobées d’huile, sans prendre une couleur trop foncée.
Ajouter les morceaux de poulet en une seule couche si possible, puis augmenter légèrement le feu. Laisser colorer 3–4 minutes sans trop remuer, mélanger et poursuivre 1–2 minutes, jusqu’à ce que l’extérieur soit bien doré.
Couper la tomate en petits dés et l’incorporer au poulet. Baisser le feu, ajouter le yaourt nature en remuant, puis laisser mijoter doucement 8–10 minutes à feu doux. Le poulet doit être cuit à cœur et la sauce légèrement réduite.
Goûter, puis ajuster l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Si la sauce paraît trop acide, ajouter une pointe de sucre ou un filet d’huile en fin de cuisson.
Retirer la poêle du feu. Parsemer la coriandre fraîche ciselée, mélanger délicatement pour la répartir, puis servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Clafoutis Tatin aux Pommes
Moelleux chocolat noir au cœur fondant
Crème brûlée onctueuse au lait de coco
Fondant aux abricots et son coulis intense
Sorbet Bleu Électrique au Curaçao
Tarte frangipane et poires
Pommes à la crème cannelle
Framboises Rôties à la Crème Vanillée
Key Lime Pie : Tarte Citron Vert
Gâteau fondant au chocolat et Petits Lu
Gâteau aux poires et vanille
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un riz basmati légèrement beurré, dont la douceur accompagne les épices sans les couvrir. Un chutney de mangue apporte une note fruitée, sucrée et acidulée. Des légumes rôtis au cumin et au citron ajoutent du croquant et une légère amertume. Un vin blanc sec et aromatique convient à la sauce, tandis qu’une salade d’agrumes peu sucrée rafraîchit la fin du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser tiédir les restes, puis les placer dans un récipient bien fermé au réfrigérateur. Le lendemain, la sauce sera plus parfumée, car le gingembre et le cumin auront continué à diffuser leurs arômes. Appliquer un film alimentaire directement sur la surface de la sauce avant de fermer le récipient pour limiter la formation d’une peau sèche. La préparation peut être conservée au congélateur dans un sachet hermétique. Pour la servir, la réchauffer doucement à la casserole avec un petit filet d’eau afin de détendre la sauce au yaourt et de préserver le moelleux du poulet.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
